Bắp Bò Kho Mật Mía

"Bắp bò kho mật mía"
Vẫn là thịt bò, nhưng lần này là bắp bò, em sẵn có mật mía ở quê do Mẹ gửi ra nên nghĩ nhanh món Bắp Bò kho mật mía ở quê hương, thế là bắt tay vào làm Bò kho. Món này dùng ăn cơm hay ăn xôi trắng rất là ngon và đưa cơm với thời tiết mưa lạnh hiện tại của Hà Nội. Ở quê em (em ở Nghệ An) vào ngày Tết hay Xuân về mọi người có truyền thống làm một nồi thịt bò kho để ăn lai rai. Sau đây em chia sẻ cách làm bò kho mật mía theo như em nhìn và học hỏi được từ Mẹ em ạ 🙂. Tất nhiên em đã thử và thành công hơn cả tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- Bắp bò: 1 kg
- quế khô: 01 nhánh như ngón tay
- Tỏi: 02 tép
- hành khô: 01 củ
- Gừng: 01 củ to
- ớt cay tươi: 01 quả hoặc dùng tương ớt Chinsu thay thế.
- Mật mía: 01 bát ăn cơm
- nước mắm: 01 bát ăn cơm
- hạt tiêu: 02 thìa
- sả: 03 củ
Cách làm:
Bắp bò rửa sạch để ráo nước. Sả đập dập, cắt khúc khoảng 4-5cm, gừng đập dập, ớt cay cắt lát, hành tỏi cũng đập dập băm nhỏ. Cho bò vào nồi cùng với hỗn hợp sả,gừng, ớt, hành tỏi, sau đó thêm hạt tiêu, nước mắm, mật mía, cùng quế bóp vụn vào nồi, dùng tay bóp bò cùng các loại gia vị để hỗn hợp nhanh ngấm, ướp trong vòng 01 tiếng. Sau khi ướp xong thì bật bếp, cho nồi lên bật lửa to, lửa càng to sôi càng nhanh thì gân bò ở trong bắp bò sẽ co rút nhanh hơn và chắc thịt hơn. Đun sôi khoảng 8-10 phút thi tắt bếp, để nguội dần, cỡ 15 phút thôi hoặc hơn, lại bât Bếp lên, lần này đun nhỏ lửa, để chế độ nhiệt thấp nhất, đun liu riu cho thịt ngấm, thi thoảng đảo thịt bò cho nước ngấm đều, trong quá trình nấu thịt bò sẽ ra nước nữa nên không sợ bị cháy. Đun đến khi nồi thịt bò cạn nước, sệt sệt thì tắt bếp. Để nguội rồi cho vào hộp cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Khi ăn thì thái lát mỏng rồi sắp ra đĩa, rưới nước bò kho lên và ăn cùng cơm nóng rất thơm, khi ăn vị mặn, ngọt, cay trộn đều ngon lắm ạ.
Ps: Bò kho mật mía có thể sẽ có 1 số gia vị khác nữa nhưng mình ko có sẵn nên làm theo cách của mình học được và miễn sao mình thấy ngon và đẹp mắt 🙂

#ViệcNhàCóAnh #Thửtháchtháng3 #DanOngDamDang #YêuBếp #EsheepKitchen