BRIOCHE (bánh mì hoa cúc) CUỘN ĐÀO NUTELLA (SÔ CÔ LA HẠT DẺ) ************************

BRIOCHE (bánh mì hoa cúc) CUỘN ĐÀO NUTELLA (SÔ CÔ LA HẠT DẺ)
*****************************************************
Đào đã vào mùa, khắp nơi là đào nên mình cũng mua rất nhiều đào: dẹt, tròn, trắng, vàng, hồng đủ loại. Thế mà, hôm nọ mình lại mua phải mẻ đào hơi chua, nên mình đành phải tìm cách “giải cứu” đào chua bằng việc làm bánh. Nhà mình thì một tuần ăn brioche ít nhất 2 lần (vì bạn ck mình người Pháp, bạn ấy có thói quen ăn sáng ngọt) nên công thức đầu tiên mình thử với đào sẽ là brioche đào. Ngoài đào thì trong công thức này mình có dùng cả nutella (sô cô la hạt dẻ).
Mình viết công thức dưới đây để mọi người tham khảo nhé.

👩🏼‍🍳NGUYÊN LIỆU:
🍞BRIOCHE:
80ml sữa ấm
5g men khô
40g đường
300g bột bánh mì (chia 2: 100 + 200)
½ mcf muối
3 trái trứng
150g bơ

🍑MỨT ĐÀO:
300g đào tươi cắt nhỏ
50ml siro lá phong hoặc mật ong
120g đường (tăng giảm tuỳ độ chua ngọt của đào)
2 mc nước chanh

Đào tươi để cắt lát
1 hủ Nutella

👩🏼‍🍳CÁCH LÀM:
🎥🎥🎥 Mọi người có thể xem cách làm từng bước ở link này nhé: https://www.youtube.com/watch?v=3XX9p5DDIvQ

· Brioche: mình có 1 bài brioche căn bản ở đây: https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1088276311556523/
· Mứt đào:
Cắt nhỏ 3 trái đào (300g) rồi bỏ vào 1 nồi nhỏ. Thêm siro lá phong, đường rồi dùng máy xay tay xay cho nhuyễn hỗn hộp. Bật lửa, nấu và khuấy đều cho đến khi mứt kẹo lại. Đổ mứt vào 1 hủ thuỷ tinh sạch (rửa rạch, tráng nước sôi), để nguội và cất tủ lạnh.
· Cuộn bánh đào và sô cô la hạt dẻ: mình có đính kèm video đoạn cuộn bánh sẽ dễ hơn nhé, vì mình cố gắng thử giải thích mà hơi khó hình dung

Sau khi cuộn bánh xong thì ủ bánh brioche ở nhiệt độ phòng đến khi nở to (tầm gấp 2 lần). Thời gian ủ này có thể ngắn dài tuỳ vào nhiệt độ phòng nơi bạn ở. Sau khi bánh nở thì quét một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi
Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, 20 phút (lò nướng bật nóng sẵn 20 phút).

Mình rất thích mùi brioche nướng trong nhà, thơm thế nào í, cả căn nhà thơm như ở tiệm bánh Pháp. Mà ở Pháp trong cửa hàng tinh dầu họ có bán cả tinh dầu tiệm bánh thật đấy chứ 😀, lần đầu mình thấy cũng lạ nhưng nghĩ lại mùi bánh nướng mới thơm thật chứ mọi người.
Hy vọng mọi người thích công thức này nhé!
—————————————————————-
📩 Instagram của mình: https://www.instagram.com/?hl=vi
📦 youtube của mình: https://www.youtube.com/channel/UCS0XQ5Y8_3mUKib7KbD-qyg