Bữa bất ngờ gặp hàng rào leo chằng chịt dây bình bát trên bãi cát biển An Bàng bần

Bữa bất ngờ gặp hàng rào leo chằng chịt dây bình bát trên bãi cát biển An Bàng bần thần dữ lắm. Bần thần bởi sao nơi cát biển cháy nắng này có thể có hàng dây leo xanh thế, xanh ngít, phủ dày gối cả đoạn rào làm duyên cho đoạn ngõ hẹp đi ra biển. Khách du cũng chỉ biết đó là hàng dây leo, tôi hỏi anh phục vụ biết cây gì không, dạ không, chỉ biết là rất xanh và cho trái chín chim lúc túc chuyền cành ăn suốt.
Dây leo bình bát, bây giờ đi chợ quê hiếm hoi nhìn thấy rau bình bát, rau bình bát không bán chợ đường xa, bởi có nhiều đâu, các bà các mẹ hái được nhúm lá bình bát đậu hàng rào rồi thêm nào ít rau chùm tơi, ít lá lốt, ít cọng dền đỏ, sam đất, ít lá rau ngót,... vậy là thành mớ rau mang tên “ rau tập tàng” đem ra chợ bán. Người đi chợ sà xuống rồ rau tập tàng trước tiên bởi trong rổ rau có lá...bình bát, thật vậy, lá bình bát làm nên hồn cốt rau tập tàng, món lá rau sạch hay leo hàng rào, lá hình ngôi sao tù tù các góc, ngọn xanh mướt vươn vòi dây vấn vít, hiếm khi có trái mà có trái thì lại càng xinh, quả như trái dưa chuột nhỏ mà tròn mình, đến chín thì cho màu đỏ đẹp như quả nhót.
Lâu lâu đi chợ Hội An, ghé hàng rau, bắt gặp rổ bình bát, mừng như gặp người thân xa lâu, mua hết rổ rau chỉ để thỏa mãn niềm đam mê cái ngọn rau xanh mát hay leo trèo bờ rào xưa.
Rau tập tàng nấu canh tôm đất hay tôm bạc là món sang. Món canh luôn có trên bàn của những bữa cơm nhà hàng, menu nhà hàng luôn có món canh rau tập tàng, chớ để biết trong món rau tập tàng của nhà hàng có rau bình bát không thì còn phải xem lại.
Nấu canh rau bình bát thật đơn giản, tôm lột vỏ, tước chỉ, lấy má dao dập dập con tôm vẫn còn nguyên trạng, ướp chút nước mắm ngon, hành tím, tiêu, khử chút dầu tao tôm xèo xèo trên bếp, cho ít nước vừa dùng , đợi sôi, thả rau bình bát vào nồi, đợi sôi hai lượt nữa thì nêm nếm cho vừa, nhắc xuống.
Múc bát canh vào tô, chọn mấy con tôm thả lên trên bát rau, màu xanh đậm của lá làm nổi trội màu đỏ của chú tôm lột vỏ nhìn rất bắt mắt.
Đấy là nhìn, còn thưởng thức thì sao, canh có nóng hôi hổi vẫn nghe mát lừ từng muỗng canh đầu tiên trong cái nắng dữ dội mùa hè. Tôm bạc ngọt, nước mắm ngon, rau xanh giòn mát đã làm nên tô canh ngọt ngào giải nhiệt mùa hè.
Canh rau bình bát, đã nghe mát từ cái tên gọi mát đi,