Xương+chân giò rửa sạch với giấm và muối để ráo. Cho xương vào hầm lấy nước dùng+măng khô (đã ngâm 2-3 ngày mỗi ngày đều thay nước sau đó cắt bỏ phần gốc già xong đem măng khô đi luộc sôi sôi 10-15p chắt bỏ nước rửa lại)+cho 4 khoanh chân giò vào luôn canh chân giò khoảng 15-20p xem vừa mềm thì vớt ra, xương vẫn hầm tiếp gần đc cho nấm mèo, khoảng hơn tiếng thì đc, nêm nếm bột nêm bột ngọt nước mắm tiêu vào nước dùng cho vừa ăn nước dùng cần khoảng 1,2-1,5 lít
nồi nước dùng luôn sôi riu riu trên bếp, bếp kế bên đun nồi nước nhỏ chờ sôi trụng bún, đổ vào tô để khoanh chân giò lên cho hành lá lên, chan nước dùng đang sôi riu riu với măng lên ngập bún thêm ớt chanh ăn nóng kèm sà lách