Bún Riêu Ốc Chay

BÚN RIÊU ỐC CHAY

Nấu nước dùng, nhà có củ quả gì thì nấu nước dùng củ quả đó ạ.

Phi thơm baro, gừng, cho cà chua vào đảo, thêm nước dùng rau củ vào, nước sôi cho nấm mỡ và nấm kim châm vào nấu chín, nêm muối tre sahu và đường mía thô Noom. Đơn giản vậy thôi mà nước dùng ngon ngọt lắm rồi

Mọc chay với đậu hủ - nấm kim châm Bắc Âu - mộc nhĩ Phú Gia - yến mạch - bột chiên giòn - muối

Đậu hủ nên vắt ráo nước ạ. Cho hỗn hợp xay mịn, nhão quá thì thêm bột chiên giờn để tăng độ kết dính. Tạo hình rồi hấp chín 15 phút.

Phần riêu chay và ốc chay chỉ xào cùng bột nghệ và nước tương mật hoa dừa

Riêu chay 1 bìa đậu hủ tán nhuyễn. Cho dầu vào cháo rồi cho đậu hủ vào xào cùng bột nghệ và nước tương mật hoa dừa. Cho ra chén ép đều, để nguội.

Ốc chay Tảo Chile đã sơ chế. Phi thơm hành tây, cho tảo vào xào cùng bột nghệ và nước tương mật hoa dừa.