Cá Pa Pỉnh Tộp Kiểu Người Thái Đen - Sơn La

🐟🐠CÁ PA PỈNH TỘP KIỂU NGƯỜI THÁI ĐEN - SƠN LA🐠🐟

“Pa Pỉnh Tộp” tiếng Thái là “Cá gập lưng”, tức là phải mổ sống lưng rồi gập ngang mới nướng. Vậy mới ôm được chục loại rau thơm trong mình để thấm đẫm vào từng thớ thịt cá. Phiên bản còn nguyên hình con cá là chưa chuẩn gốc lắm nha các bạn ☺️

Món này nướng bằng than hoa là ngon nhất, nhưng nếu không có bếp than thì các bạn dùng lò nướng cũng ngon.

✅Nguyên liệu:
- Cá chép/ cá rô 900gr - 1.3kg (nhỏ quá thì xương mà to quá thì khó nướng, tầm này là vừa ngon 😊)
- Rau thơm: mùi tàu, mùi ta, húng chó,húng vịt, húng đỏ
- Sả 7 củ
- Tỏi 1 củ
- Gừng 1 củ
- Hành khô 4 củ
- Muối trắng 20gr
- Mắc khén 6gr

✅Cách làm
- Cá mổ ngang sống lưng, bỏ ruột, cạo sạch phần đen trong bụng cá. KHÔNG đánh vảy để vảy giữ phần thịt cá ngọt nha (hôm đó mình quên nhắc nên chị hàng cá đánh vẩy thoăn thoắt mất 😥). Không nên khứa mình cá vì làm khô và rỉ nước ngọt của cá ra ngoài.

- Mắc khén, muối ướp bên ngoài. Gia vị các loại băm nhỏ nhồi vào mình cá rồi gập ngang lưng. Dùng que tre nẹp giữ cố định cá.

- Nướng than hoa trong khoảng 40’ là ngon nhất! Không có thì các bạn dùng lò nướng bật mức nhiệt cao cho da cá se lại ôm chặt phần thịt cho nước ngọt trong cá không chảy ra ngoài, sau đó hạ nhiệt để thịt bên trong chín từ từ mà bên ngoài không cháy, không khô. Nướng trong khoảng 30-40’.

- Khi gỡ lấy 1 sợi chỉ nhỏ lách cạnh thanh tre để da cá không bị bong ra! Món này hợp nhất ăn cùng xôi nếp, kèm thêm chút nộm măng hoặc rau rừng. Vị thơm ngọt hòa quyện hài hòa.

Chúc các bạn ngon miệng 😊