Cách Làm Tương Ớt Ngon Như Tưởng Tượng
CÁCH LÀM TƯƠNG ỚT NGON NHƯ TƯỞNG TƯỢNG
Trước kia thì mình quen ăn và quen mua tương ớt công nghiệp của các nhãn hàng, từ đó định hình khẩu vị tương ớt trong mình là phải chua, cay, ngọt, mặn hài hòa và phải sền sệt nữa.
Sau đó, trong một số tiêu chí để healthy hóa bữa cơm gia đình, mình đã cố gắng tự làm các loại sốt chấm, sốt ướp... và có cả tương ớt. Nhưng như mình nói ở trên, mình không làm ra vị tương ớt hài hòa như tưởng tượng.
Hôm rồi, mình có dạo qua facebook của chị có nick Người Xa Xứ và mình đọc được cách làm tương ớt như sau đây. Mình cũng giống chị ấy, làm theo cảm tính chứ không định lượng cụ thể, vừa nấu vừa nêm vừa nếm thôi. Và không ngờ ra được thành quả tương ớt ngon như mình tưởng tượng, chứ không dám so sánh với các nhãn hàng, nhưng thật sự ưng ý đấy ạ.
Mình viết công thức ra đây, theo trí nhớ ước lượng mình đã dùng bấy nhiêu đó. Mọi người có thể gia giảm cho phù hợp khẩu vị gia đình ạ.
Nguyên liệu:
- 600gr cà chua (loại dày thịt)
- 2 trái ớt sừng
- 3 trái ớt hiểm (tùy theo khẩu vị cay)
- 1/2 củ tỏi (5-6 tép)
- 2 muỗng canh bột năng (loại muỗng 20ml)
- 2 muỗng canh giấm (loại muỗng 20ml)
- 2 muỗng cafe muối ( loại muỗng 5ml)
Cách làm:
1. Nấu chín cà chua + 2 loại ớt với 500ml nước.
2. Phi thơm tỏi và lọc để riêng phần tỏi - phần dầu.
3. Xay nhuyễn cà chua + ớt + tỏi phi -> Lọc bỏ xác.
4. Hòa bột năng vào hỗn hợp vừa lọc, khuấy đến tan hoàn toàn.
5. Đun lại hỗn hợp trên với lửa nhỏ, thêm muối và dấm, đun đến khi hỗn hợp sệt lại và có sôi lăn tăn.
6. Chia ra các hũ/hộp nhỏ (ưu tiên hũ/hộp nhỏ để tránh phải mở nắp nhiều lần) và phủ lên bề mặt 1 lớp dầu tỏi.
7. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. (~ 2 tháng)
Chúc mọi người thành công.
Edit 1:
- Mình nếm thấy vị ngọt hậu vừa phải rồi nên ko thêm đường. Có lẽ vì mình dùng giấm chuối và loại cà chua dày thịt như hình đấy ạ. Và phần nữa là nhà mình ít hảo ngọt. Dĩ nhiên, mọi người có thể nêm thêm đường cho vừa vặn khẩu vị nhà mình.
- Dùng bột năng để lâu sẽ loãng trở lại nên tương ớt chỉ sệt ~ 1 tuần đầu, sau đó sẽ loãng dần loãng dần. Cách khắc phục của mình là chia hũ nhỏ, mỗi khi mở ra hũ mới thì lại quậy bột năng và đun cho sệt lại. Hoặc làm ít dùng đủ trong 1-2 tuần, tùy bạn hen. ♥️
Edit 2: có 1 số bạn góp ý dùng bột bắp hoặc bột sắn dây sẽ giúp tương ớt dẻo, sệt lâu hơn. Chúng mình cùng thử nhé! Cảm ơn các bạn đã tận tâm góp ý.
Trước kia thì mình quen ăn và quen mua tương ớt công nghiệp của các nhãn hàng, từ đó định hình khẩu vị tương ớt trong mình là phải chua, cay, ngọt, mặn hài hòa và phải sền sệt nữa.
Sau đó, trong một số tiêu chí để healthy hóa bữa cơm gia đình, mình đã cố gắng tự làm các loại sốt chấm, sốt ướp... và có cả tương ớt. Nhưng như mình nói ở trên, mình không làm ra vị tương ớt hài hòa như tưởng tượng.
Hôm rồi, mình có dạo qua facebook của chị có nick Người Xa Xứ và mình đọc được cách làm tương ớt như sau đây. Mình cũng giống chị ấy, làm theo cảm tính chứ không định lượng cụ thể, vừa nấu vừa nêm vừa nếm thôi. Và không ngờ ra được thành quả tương ớt ngon như mình tưởng tượng, chứ không dám so sánh với các nhãn hàng, nhưng thật sự ưng ý đấy ạ.
Mình viết công thức ra đây, theo trí nhớ ước lượng mình đã dùng bấy nhiêu đó. Mọi người có thể gia giảm cho phù hợp khẩu vị gia đình ạ.
Nguyên liệu:
- 600gr cà chua (loại dày thịt)
- 2 trái ớt sừng
- 3 trái ớt hiểm (tùy theo khẩu vị cay)
- 1/2 củ tỏi (5-6 tép)
- 2 muỗng canh bột năng (loại muỗng 20ml)
- 2 muỗng canh giấm (loại muỗng 20ml)
- 2 muỗng cafe muối ( loại muỗng 5ml)
Cách làm:
1. Nấu chín cà chua + 2 loại ớt với 500ml nước.
2. Phi thơm tỏi và lọc để riêng phần tỏi - phần dầu.
3. Xay nhuyễn cà chua + ớt + tỏi phi -> Lọc bỏ xác.
4. Hòa bột năng vào hỗn hợp vừa lọc, khuấy đến tan hoàn toàn.
5. Đun lại hỗn hợp trên với lửa nhỏ, thêm muối và dấm, đun đến khi hỗn hợp sệt lại và có sôi lăn tăn.
6. Chia ra các hũ/hộp nhỏ (ưu tiên hũ/hộp nhỏ để tránh phải mở nắp nhiều lần) và phủ lên bề mặt 1 lớp dầu tỏi.
7. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. (~ 2 tháng)
Chúc mọi người thành công.
Edit 1:
- Mình nếm thấy vị ngọt hậu vừa phải rồi nên ko thêm đường. Có lẽ vì mình dùng giấm chuối và loại cà chua dày thịt như hình đấy ạ. Và phần nữa là nhà mình ít hảo ngọt. Dĩ nhiên, mọi người có thể nêm thêm đường cho vừa vặn khẩu vị nhà mình.
- Dùng bột năng để lâu sẽ loãng trở lại nên tương ớt chỉ sệt ~ 1 tuần đầu, sau đó sẽ loãng dần loãng dần. Cách khắc phục của mình là chia hũ nhỏ, mỗi khi mở ra hũ mới thì lại quậy bột năng và đun cho sệt lại. Hoặc làm ít dùng đủ trong 1-2 tuần, tùy bạn hen. ♥️
Edit 2: có 1 số bạn góp ý dùng bột bắp hoặc bột sắn dây sẽ giúp tương ớt dẻo, sệt lâu hơn. Chúng mình cùng thử nhé! Cảm ơn các bạn đã tận tâm góp ý.
Bạn cần đăng nhập để thực hiện bình luận.
Nếu chưa có tài khoản đăng ký tại đây