Cách ủ Natto tươi đơn giản

Em xin phép chia sẻ cách ủ Natto tươi đơn giản mà em thành công gần đây nhất ạ!

A. Nguyên liệu

100gr đậu nành khô
Dùng 0,5gr men khô làm natto (hoặc 5-10gr natto bột, natto tưoi thì nhiều hơn 3 gr natto tươi nghiềm đựoc 1grcnatto bột) làm mồi ủ
1 giấy thấm dầu chiên thức ăn
1 khăn xô mỏng.

dùng tô sứ, thuỷ tinh hoặc inox tốt.

Thùng xốp 40*40cm.

B. Cách làm

Đậu vo sạch, lựa bỏ hạt sâu_lép, ngâm qua đêm (hoặc 10-12 tiếng).
Hầm - hấp đậu. Nếu dùng nồi hấp trực tiếng thì 3 tiếp, dùng nồi áp suất thì 1 tiếng. Đậu hấp sẽ ngọt và ngon hơn đậu luộc. Đậu phải chín mềm_không rục.

Khi đậu chín
-dùng tô sứ, thuỷ tinh hoặc inox tốt để ủ trụng sơ qua nước sôi để đảm bảo sạch.
- nếu dùng natto bột để ủ thì lấy lượng đủ xài, pha cùng chút nước lọc cho sệt sệt. Rồi trộn vào thố đậu vừa chín (trộn khi đậu còn nóng_không cần chờ nguội đâu)
-nếu dùng men khi đậu vừa chín, trộn men vào.
- đục lỗ giấy thấm dầu, phủ lên mặt đậu.
và mang đi ủ.

Lưu ý
Nếu hấp đậu bằng xửng có lỗ thì khi trộn men, cho ít ít nước (tầm 1 muỗng ăn cơm vô) vì khô quá cũng khó lên men.

Giai đoạn ủ
Dùng 1 nồi sâu lòng khoảng 5-6 lít (nếu có). Cho vào gần 12 nồi nước sôi, lấy 1 rổ hay gì đó đặt vào, kê cho cao lé đé nước, đặt thố đậu đã trộn men vào.

Lấy khăn xô phủ lên
Đậy nắp nồi lên
Mang combo đặt vào thùng xốp, đậy nắp thùng xốp lại (đậy hở xíu xíu xíu cho có không khí vào).

Để yên, ủ 24 tiếng.
Sau 24 tiếng , mở nắp thùng sẽ nghe mùi aminiac và thành phẩm như hình.
Mang để ngăn mát tủ lạnh thêm 24 tiếng nữa.
Mang ra chia đều vô lọ nhỏ đủ ăn 1 ngày, trữ tủ đông đuoc 5-6 tháng. Ngăn mát trong vòng 10 ngày.

Thành phẩm vừa có sợi nhớt vừa có mùi amoniac mọi người nha!

Ps này là cách ủ cho ai không muốn dùng bóng đèn tạo nhiệt.
Hoặc không có nồi chuyên ủ.

Chúc các bạn thành công ạ!
Em cảm ơn quản trị viên duyệt bài ạ.