Cám ơn ad đã đọc và duyệt bài Chắc có lẽ mọi người đã quá quen với em Mousse Chanh

Cám ơn ad đã đọc và duyệt bài ❤️

Chắc có lẽ mọi người đã quá quen với em Mousse Chanh dây này rồi nhỉ.

Mùa nắng nóng như thế này mà ăn bánh Mousse chua chua ngọt ngọt thì tuyệt lắm nè

Bánh này làm thì rất đơn giản , nhưng thành phẩm ra thì lung linh, kiểu như em xinh em đứng 1 mình cũng xinh vậy. Mà ăn thì trẻ con, người lớn đều cực kì thích luôn. Làm bánh sinh nhật tặng cho người thân thì quá đẹp luôn.

Nhà bạn không có lò nướng thì cũng đừng lo, bạn có thể làm đế bằng bánh quy, bánh oreo. Còn muốn khoẻ hơn và nhanh hơn thì bạn ra tiệm bánh hoặc siêu thị mua ổ bánh bông lan thường (~16cm) giá chỉ 20-35k (mình lười nướng bánh bông lan, nên mua ngoài coopmart ổ bánh bl giá 25k). Mà mình thấy làm bánh Mousse có bông lan 2 lớp xem kẽ với kem, ăn bánh đỡ ngấy hơn.

Chắc sẽ có một số bạn thắc mắc về tên gọi của bánh: Mousse chanh dây hay Cheesse chanh dây.

Ngay cái tên gọi nó đã khác nhau ở thành phần rồi.

Vì là cheesecake nên thành phần không thể thiếu đó là cream cheese – một loại kem phô mai có vị chua nhè nhẹ.

Còn mousse thì hoàn toàn KHÔNG CÓ cream cheese nhé các bạn.

Về đế bánh thì tuỳ sở thích và khẩu vị của từng người mà kết hợp với phần kem: đế bánh quy/oreo hoặc bông lan.

ĐỂ CÓ CÁI BÁNH MƯỚT- XINH THÌ :
* Whipping chỉ đánh bông mềm=> không bông cứng
* Trộn hỗn hợp mousse nhẹ tay, ít tạo ta bọt khí
* Cho Mousse vào khuôn rồi, lắc/ gõ nhẹ để bọt khí lớn vỡ và kem tràn đầy khuôn (phải bọc kĩ khuôn, chứ hông là đấy lủng đấy khuôn ấy)
* Nếu sử dụng đế bánh bông lan, thì dùng size nhỏ hơn tý, để kem tràn quanh khuôn
* Làm nóng khuôn trước khi lấy bánh=> cái này cực kì quan trọng, ảnh hướng đến vẻ ngoài😘

=============================

Lượng nguyên liệu sau dùng cho khuôn 16cm, cao ~5cm

PHẦN MOUSSE:

80g nước cốt chanh dây

200g whipping cream

70 đường

2 lòng đỏ

10g gelatine

- Ngâm gelatine với xíu nước cho nở.

- Dùng 50g đường + 2 lòng đỏ , đánh cho cho hỗn hợp chuyển sang vàng nhạt. Sau đó nấu gần sôi cùng 80g nước cốt chanh dây , rồi cho gelatine vào khấy đều (cái này rất dễ cháy nên để lửa nhỏ và khấy liên lục HOẶC nấu cách thuỷ)

-Whipping +20g đường đánh bông mềm. Rồi trộn với hỗn hợp trên theo kĩ thuật fold

- Cho vào khuôn. Lớp bánh bông lan lớp Mousse. Lắc nhẹ , nhốc lên xuống để vỡ bọt khí lớn, bánh sẽ k bị lỗ chân lông, hihi

- Để tủ đông 1 tiếng, cho lớp mousse đông lại.

PHẦN LỚP THẠCH:

60-70g nước cốt chanh dây

80g đường

7g gelatine

- Hoà tan đường với nước cốt chanh dây

- Ngâm gelatine nở. Đun cách thuỷ (hoặc cho vào lò vi sóng 5 giây). Rồi cho vào hỗn hợp trên

- Lớp mặt mousse đã đông chắc chắn thì cho từ từ hỗn hợp thạch vào (Nếu lớp mousse chưa đông hẳn mà cho vào thì kem sẽ bị bông lên, rất xấu luôn)

- Cho ít hạt lên trang trí. Hạt k dính màn chanh dây , thì mới nổi nha. (Hoặc sau khi để lạnh 30 phút, lớp mặt se lại thì cho hạt lên)

- Để lạnh 4-5 tiếng

DÙNG KHĂN ẤM, HOẶC MẤY SẤY NÓNG QUANH KHUÔN, RỒI NHẤC KHUÔN RA. Bánh cực kì mướt luôn. mấy lần trước mình lười nên lấy dao rọc ra, nhìn cái bánh thảm lắm, xứt mẻ tùm lum.

Mọi người có thắc mắc, hay góp ý gì thì cmt em biết với nhẹn.

Video tham khảo:https://youtu.be/F2iKaynuSRM