Canh Atiso Thanh Mát Ngày Hè

CANH ATISO THANH MÁT NGÀY HÈ

Tuần vừa qua em có chuyến đi Đà Lạt nên mua được ít hoa atiso ngon. Mùa hè Sài Gòn nắng nóng mà có chén canh astiso nấu với giò heo thì tuyệt vời biết lắm ạ 😊.

Công thức này em học được từ mẹ. Nhà em thích ăn thanh đạm và không dầu mỡ nên canh có vị thanh, không bị mặn và rất mát ạ. Em xin chia sẻ công thức ạ.
* Dưới đây em nấu cho 3-4 người ăn ạ.
* Hoa atiso chị em nên chọn loại không quá non hoặc già.

🐖 Nguyên liệu:
- Giò heo: khoảng 4-5 khoanh
- Cà rốt: 1 củ to
- Hoa atiso: 2 hoa
- Hành ngò: tùy ý
- Các gia vị thông dụng

🥢 Sơ chế nguyên liệu:
- Đầu tiên em rửa sạch hoa atiso dưới vòi nước. Để hoa sạch nhất, em tách từng cách hoa và chà thật kỹ. Cắt bỏ cuống hoa và chẻ hoa ra làm đôi.

- Cà rốt và hành ngò em cũng rửa sạch. Cà rốt bỏ vỏ, tạo hình hoa và cắt lát vừa ăn.
Chị em lưu ý rửa sạch rể ngò để dùng cho bước sau.

- Giò heo em rửa sạch với nước lạnh và nước muối. Sau đó em chần qua nước sôi có pha 2 muỗng bột nêm và 1 ít đầu hành (có thể thay bằng hành tím). Đến khi giò săn lại, em vớt ra và để ráo.

🔪 Cách nấu canh:
- Em ướp vào giò đã ráo nước 1 muỗng canh bột nêm và xóc đều để thịt được thơm hơn. Sau đó, em cho giò vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, em hạ lửa và vớt bọt. Vì không có nồi áp suất nên em cho giò vào nồi cơm để hầm. Để nước hầm ngọt hơn, em cho rể ngò và đầu hành vào.
* Ở bước này, chị em có nồi áp suất thì nên dùng để tiết kiệm thời gian ạ.

- Hầm khoảng 1 giờ thì giò mềm. Em cho bông atiso và cà rốt vào luôn. Để thêm khoảng 20 phút nữa. Lúc này hoa và cà rốt đã mềm.
* Chị em không nên nấu quá lâu vì sẽ làm hoa và cà rốt bị nhừ, không ngon nữa.

- Sau đó, em vớt cái ra nồi. Lọc nước dùng qua ray để bỏ phần đầu hành + rể ngò. Em bắt lên bếp để nếm nếm. Bước này theo khẩu vị nhà em sẽ cho thêm 1/2 tsp muối. Đun khoảng 3 phút. Khi tắt bếp, em cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm ngon. Cuối cùng thêm hành ngò vào là xong.
* Tùy theo khẩu vị từng nhà, chị em có thể gia giảm gia vị nha. Vì nhà em thích hành ngò nên em cho nhiều, nếu không thích, chị em cho ít lại ạ.

Thành quả được như hình ạ. Nước dùng rất ngọt và thơm mùi atiso. Giò mềm và vẫn giữ được độ giòn. Hoa atiso bùi bùi. 😊

Nếu chị em mình yêu thích món ăn này thì nên nấu thử trong mùa nóng này ạ. Giải nhiệt siêu tốt luôn.
Em chúc chị em mình thực hiện thành công ạ. Nếu chị em có thêm kinh nghiệm gì thì chia sẻ với cmt ạ ☺.