CHẢ GÀ...! Dành cho những bác nào xa xứ như em mà ở đất nước không thịt heo mà đa

🍀 CHẢ GÀ...! Dành cho những bác nào xa xứ như em mà ở đất nước không thịt heo mà đa số toàn gà công nghiệp... Quanh năm suốt tháng ăn gà đến nỗi ngán quá thì hãy làm món CHẢ GÀ này (khi ăn không còn cảm thấy mùi gà, giòn, dai vô cùng mà không khác gì chả cá hay chả heo là mấy). Chồng em là người cực kì ghét ăn gà vì ở công ty họ nấu gà suốt. Nhưng khi em làm món này thì chồng em cực kì, cực kì thích. Trước bảo làm giò gà thì chồng em cũng không thích lắm, đến khi em làm món chả gà này là chồng em mỗi lần mua tận 3 hộp đùi gà công nghiệp về để em làm. Mỗi hộp khoảng 1,2kg và em dùng máy xay sinh tố để làm...

🌺 Một số lưu ý trước khi vào công thức để công thức được ngắn gọn dễ hiểu ạ 😊:

1. Nên sử dụng thịt đùi để làm thì khi ăn sẽ cực kì ngon và dai không khác gì chả cá hay chả heo. Nếu muốn làm chả được nhiều, vì đùi gà lọc ra cũng không được nhiều do nặng ở xương là chủ yếu nếu bên bác nào bán gà hơi đắt nữa thì có thể làm chung với thịt ức thì chỉ nên cho 1 chút vì phần ức gà khi làm giò hay chả sẽ khô lắm. Nếu làm chung cả đùi và thịt ức thì phần thịt đùi nên cho nhiều hơn khoảng 3 phần đùi : 1 phần ức và thêm ruột bánh mì vào nhưng nếu như thế này chả sẽ kém dai hơn chút. Tốt nhất là cứ làm thịt đùi không thôi na các bác 🙂

2. Nếu sử dụng máy xay sinh tố như em (bên em không có máy quết) thì nên xay thịt bằng máy xay thịt hoặc băm cho nhỏ trước rồi trộn gia vị và để vào tủ đá khoảng 1-2 tiếng rồi mới xay. Nếu gà đã để tủ lạnh ngăn đá khoảng 1-2 ngày thì làm chả cũng vẫn ok và vẫn ngon. Chỉ cần bỏ ra cho rã đông khoảng 1 tiếng nếu trời nóng. Khi sờ vào thịt vẫn hơi rắn và vẫn lọc được thịt thì ok tiến hành làm (nếu cứng quá thì để thêm thời gian cho rã đông tiếp ở nhiệt độ phòng) 🙂

3. Nếu làm nhiều thì khả năng khi xay lâu máy sẽ nóng và tạm ngưng hoạt động. Tiếp tục mang thịt để vào tủ lạnh ngăn đá khoảng 1 tiếng, đợi máy hoạt động trở lại thì xay tiếp. Đừng vội vàng xay nhanh khi thịt chưa nhuyễn sẽ khiến chả bị bở 🙂

Vào công thức nào 😊

🌼 CHẢ GÀ 🌼
_____________________

🌸 Nguyên liệu: (thìa trong công thức sử dụng thìa ăn cơm gạt ngang)
+ 3,6kg đùi gà (lọc ra được khoảng hơn 1 kí, cái này tùy thuộc vào cách lọc của từng người)
+ 4 tép tỏi to băm nhỏ (hoặc 1/3 thìa bột tỏi)
+ 1/2 thìa hạt nêm
+ 1/2 thìa muối
+ 1 thìa nước mắm
+ 1/3 thìa đường
+ 1/2 thìa tiêu
+ 3 thìa bột năng (hoặc bột bắp)
+ 1/2 thìa bột nở
Nếu có hành tím khô các bác cho thêm 3 củ hành tím khô băm nhỏ nữa nhé
+ 1/2 bát nước lạnh (để khi xay bằng máy xay sinh tố cho dễ)
Có thể cho thêm 1/2 củ hành tây băm nhỏ (nhưng theo ý kiến của em thì cho vào không ngon mấy 😁)

🌸 Cách làm:
Làm sạch gà, lọc bỏ da và xương (xương gà nhớ giữ lại nhé 😊)
Phần thịt thái nhỏ, cho vào máy xay thịt hoặc băm nhỏ. Cho tất cả gia vị trong phần nguyên liệu vào trộn đều để tủ lạnh ngăn đá khoảng 2 tiếng

Lấy thịt ra chia làm 3 lần xay. Mỗi lần cho thịt vào thì cho thêm khoảng 3-4 thìa nước lạnh vào bấm máy xay. 10 giây lại ngừng một lần và đảo thịt cho phần thịt phía trên xuống dưới. Xay đến khi dùng thìa đảo cảm giác thịt dẻo quánh (thịt khi chưa xay sẽ có màu đỏ và khi xay thành nhuyễn sẽ chuyển sang màu hồng nhạt (như trong hình)

Khi xay xong, đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào. Nếu dùng bao tay nặn chả thì xoa thêm chút dầu ăn để nặn cho không bị dính. Nếu dùng tay không để nặn thì sử dụng nước để xoa tay (không dùng dầu vì nặn khoảng 1-2 viên đầu là sẽ bị dính thịt đầy tay luôn ấy).

Nặn viên tròn và ấn dẹt, thả vào chiên. Nếu làm nhiều để cấp đông ăn dần thì chiên sơ thôi na các bác. Chiên xong để nguội, cho vào túi zip (túi đựng thực phẩm) cất ngăn đá dùng dần. Chia thành các túi nhỏ để tiện lấy ra chiên 🙂

💐 Thành phẩm:
Chả rất thơm, dai, giòn vô cùng và đặc biệt không cảm nhận được mùi gà mà ăn với cơm hay làm đồ nhậu cũng rất là hợp 😋

🏵 Phần xương gà giữ lại dùng dần thì các bác có thể nấu canh chua, canh khoai tây hoặc các loại canh cần có xương để nấu hay phở gà,...