Chào Anh/Chị Em yêu bếp ah.Em thấy mọi người ngoài đam mê Ẩm thực còn mê nhiều cái

Chào Anh/Chị Em yêu bếp ah.
Em thấy mọi người ngoài đam mê Ẩm thực còn mê nhiều cái đẹp khác, nên vừa rồi Em thấy công thức phổ thơ nhà mình ủng hộ lắm, nên nay Em viết công thức kiểu truyện ngắn mời cả nhà đổi gió cuối tuần nhen😊

BÚN CÁ NGỪ CỦA NGỪ PHÚ YÊN

-Má...má ơi!
-Ủa, Tí hả Con, Con dzìa sao không thấy gọi nói gì dzẫy Con.
-Hihi, dạ, Con được nghỉ mấy hôm, nhà còn gì ăn hông Má? Con đói quá nè.
-Mày ăn đỡ bánh tráng cuốn thịt mắm Má ngâm trong thẩu kìa, Má chạy xuống chợ mua ít đồ dìa nấu món Bún cá ngừ Mày thích nha.
——
-Má chỉ Con nấu cho, Con sắp lấy Dợ rầu, cũng phải biết nấu mấy món đặc sản Phú Yên mình mai mốt ra mắt nhà gái chớ.

-Ờ: nguyên liệu cũng đơn giản lắm Con:

🌱1 Con cá Ngừ tư thiệt tư hen, là mắt phải căng, trong suốt, mang đỏ hồng có nhớt, thịt đàn hồi, ấn không bị lõm dấu tay nhen.
🌱1 nửa trái thơm, 2-3 trái cà chua, 2 cây sả, 3 quả ớt chín, hành tỏi, rau thơm, cải mầm, giá, rau răm,...gia vị nêm nếm.
🌱1 kg bún
Này là cho 4 ngừ ăn nha Con.

-Dạ, giờ nấu sao Má. Con rửa ướp cá trước nhen.

-Uhm, rửa sạch rầu cắt khúc tầm 1 đốt tay nha Con.

-Tay Má hay tay Con, tay Con dài lắm à nghen. Hihi. 2cm là được hen Má hen.

-Con rửa dzí muối, rượu cho sạch dới trắng cá, bớt mùi tanh đi nha. Ướp cho Má tí nước mắm, hạt nêm, xíu muối. Rầu Má nhặt rau Má dô nấu cho lẹ.

Nửa tiếng sau, Tí thấy Má cho cá lên chiên vàng hai mặt.

Rồi Má lấy cái nồi phi hành tỏi, sả đập dập thơm phức, vàng giòn xong Má cho cà chua cắt múi cau, thơm cắt múi cam vào😄

-Thơm, cà cho 1 nửa thâu nhen Con, cho nó lên màu với dậy mùi, còn nửa kia gần chín mới cho vào cho nổi lên trên cho đẹp. Giờ cho 1,5 lít nước dzô nè, Con muốn ngon thì lấy nước hầm xương cho ngọt, mày dìa gấp Má không có hầm sẵn.

-Không sao Má, Má nấu gì Con cũng thấy ngon mà!

-Rầu đậy nắp lại cho nó sâuu (sôi), nước phải thiệt sâuu mới bỏ cá dzô không là tanh lắm nha Mày. Rầu nấu thêm vài phút cho chín, gần được thì cho thơm cà, ớt dô, nêm hạt nêm, muối, tí đường, chút nước mắm cho đậm đà. Con trụng bún qua nước sâuu rầu đưa đây Má múc cho Mày 1 tô ăn trước nè. Lót giá dưới tô Má chan nước dzô cho ngon.

-Dạ, giờ Con thêm rau thơm lên, tí tiêu, hành phi, ăn kèm rau ha. Nhìn hấp dẫn quá Má ơi. Má nấu ngon số 1.

-Cái thằng chỉ giỏi nịnh, chưa thấy nấu cho Má cái gì, lại đòi học nấu cho Dợ. Nói dzẫy chớ biết lo cũng tốt. Đàn Ông biết giúp Dợ Má đồng ý.

-Dạ, Thâu Má ăn dzí Con cho nóng nhen Má.

——

Trong bài viết có nhiều từ địa phương xứ Nẫu Phú Yên. Nếu hổng hiểu các Chị Em cứ comment, mọi thắc mắc sẽ được hồi đáp ạ☺️

Tip nhỏ: Chị Em có thể không chiên, hoặc chiên sơ cá bằng nồi chiên không dầu cũng được nhen.

Thuý Vân

#yêu_bếp