Bánh mì Vua Bánh Mì

Chào buổi sáng cả nhà.
Quá ngon và thơm. Phải nói là e ko tự sáng tác ra cthuc này nhưng sau 2 ngày xem phim Vua Bánh Mì e đã hoàn thiện riêng cho mình 1 chiếc bánh mà theo e là ngon.
❤Thành phần nguyên liệu như sau
*300gr bột mì số 13 (bankerchoice)
*10gr bột gạo ( mình đã thử nghiệm 2 mẻ và thấy nếu có bột gạo bánh thơm hơn và độ mịn cũng ok hơn)
*5gr men vàng
*20gr đường
*3gr muối
*240gr sữa tươi ko đường( e dùng sữa full cream)
* 8gr bơ lạt cho vào nhồi lúc đầu
* 2gr bơ để lại để nhồi vào rãnh( có thể ko cần)
❤ Cách làm
👉Cho bột mì; bột gạo, men, đường, sữa và muối vào âu. Lấy máy nhồi bột nhồi hoặc máy cầm tay cũng đc. Nhồi khoảng 5ph bột róc thành âu. Cho 5gr bơ vào nhồi mịn dai tầm 5ph nữa là ok.
👉cho khối vột vào 1 âu phủ 1 khăn mặt ẩm lên âu giữ ẩm cho bột sau đó để ủ trong lò ko bật tầm 1 tiếng. Khối bột nở gấp đôi là ok
👉 cho bột ra ấn xẹp hết bọt khí. Chia bột làm 8 phần (75gr/phần) nặn vê tròn trên tay sau đó để vào khay cho vào lò ủ tiếp 30ph sẽ thấy bột nở thêm gần gấp đôi.
👉 Bỏ bột ra lúc này bạn bật lò 160 độ sẵn nhé. Lấy dao lam rạch sâu 1 đường ở giữa nhét bơ vào như hình nếu thích hoặc có thể ko cần. Phủ ít bột áo lên trên cho đẹp. Khi lò bật đc 10ph cho bánh vào nướng 20ph là ok.
👉 với lò đối lưu Jieguan như mình dùng. Mình có để thêm 2 côc nước để hơi nc bốc lên giữ ẩm cho bánh ko bị khô.( cũng học theo phim và kinh nghiệm riêng của mình)
👉 Chúc các bạn thành công nhá 🥰🥰🥰