Bánh bao chay đơn giản, vỏ mỏng dai, kéo màng đẹp

Chào cả nhà!

Hôm nay là rằm, mình làm bánh bao chay xong gửi cho đứa bạn xem, nó hỏi đào gì mà to thế? 😂😂

Bánh bao thì đã nhiều người chia sẻ rồi, nhưng có ai gặp tình trạng giống mình không, làm ổn ngay lần đầu mà các lần sau lại thất bại với thành công cứ tranh nhau làm mẹ :v
Mình đã đọc nhiều công thức, thử đi thử lại nhưng vẫn không được như ý. Cuối cùng mình lựa chọn cách làm đơn giản nhất, không lựa chọn cầu kỳ mà thành phẩm lại ngon lành, vỏ vẫn kéo màng dai và mịn.
Mình xin chia sẻ với mọi người cách làm rất đơn giản này ạ:

1. Nguyên liệu
- Bột mì: 250g, mình dùng bột hoa ngọc lan thông thường
- Sữa tươi: 130ml
- Men nở: 5g
- Đường: 40g
- Dầu ăn: 20ml
- Phần màu: bột rau củ màu đỏ hoặc màu thực phẩm đỏ đều được.

2. Cách làm

Sữa hâm cho ấm, không được nóng quá kẻo chết men. Trộn men vào sữa, sau đó thêm đường khuấy đều cho tan. Thêm bột mì, dầu ăn và 1 chút muối, nhào mạnh tay chừng 5-7 phút rồi ủ kín bột khoảng 1 giờ đến khi bột nở gấp đôi.

Khi đã ủ xong, chia bột thành 8 phần, lưu ý không nhào lại mà chỉ gập bột (cái này mình cũng ko biết tả sao hết, chủ yếu là để lớp bột khô bên ngoài được đảo vào trong). Tạo hình xong cho bánh nghỉ 5 phút rồi hấp bánh trên lửa vừa 10-15 phút là xong rồi ạ.

Bánh mình làm không thêm dấm vào hấp hay trộn thêm các loại bột khác nhưng vẫn trắng và mịn. Nguyên nhân dẫn đến bánh nhăn nheo, ngả màu chủ yếu do 2 yếu tố:
- Bánh nhăn nheo: do nhào bột quá lâu dẫn đến chai bột, bánh không nở được đều, hoặc men ủ đã bị hỏng cũng làm chai bột bánh.
- Bánh bị vàng: một số loại bột như bông hồng xanh sẽ giúp bánh trắng hơn, nhưng bánh vàng không phải do bột. Khi men không tốt bánh cũng sẽ ngả vàng, vì vậy phải đảm bảo men mới để hoạt động tốt.
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ!