Chào Cả Nhà Yêu Bếp !Qua Tháng 3 Trong Quê Bến Tre Nắng Nóng Đổ Lửa,

chào cả nhà yêu bếp !
Qua tháng 3 trong quê Bến Tre nắng nóng đổ lửa, thời tiết này sấy nông sản là số 1 nè.
Nay em gái Bến Tre chia sẻ món chuối sấy dễ làm, dễ ăn và rất bổ dưỡng luôn.
Chuối thì tỉnh nào của Việt Nam mình cũng có trồng nhưng em thấy chuối Bến Tre dẻo và ngọt thanh hơn mùi vị cũng đặc biệt ngon hơn, không biết do thỗ nhưỡng hay phù sa sông cửu long bồi đấp nữa, ngoài chuối ra cây trái cũng ngon nứt tiếng cả nước nè.
Ở quê từ ngày xưa ông bà đã biết bảo quản chuối bằng cách phơi khô rồi để vào keo để ăn dần, ngày xưa làm gì có lò sấy hay lò nướng điện như bây giờ.
Mà ngày ấy món chuối già hương phơi khô và chuối ép miếng như một ký ức mà bất kỳ đứa trẻ nào cũng sẽ không quên được.
Chuối ở quê trồng tính ra nó sạch hoàn toàn, trồng tự nhiên, đa số nông dân trồng xen ranh hay xen trên bờ đất cao ít bón phân, trồng thuận tự nhiên vì chuối ít sâu bệnh cứ đặt cây xuống thì tầm 6tháng đến 8 tháng cho buồng.
Thu hoạch cũng dễ dàng, chuối muốn sấy đạt chất lượng thì chuối nguyên liệu phải già rọi, đủ độ già thì không chát nhé.
Quy trình làm chuối già hương phơi khô: Chuối già chín vừa tới mình lột bỏ bỏ và tơ chuối rồi cho qua rỗ, rửa qua nước muối loãng, để ráo và cho lên giàn phơi, nắng tốt mình phơi 3 nắng rồi đem vào máy sấy cho chuối khô hoàn toàn nhé.
Thành phẩm dẻo, khô, vàng óng sáng và tươm mật rất ngon.

Quy trình làm chuối hồng còn vỏ tơ: chuối xiêm chín dùng dao nhọn tước bỏ vỏ mỏng bên ngoài chừa lại lớp tơ bên trong rồi rửa qua nước muối loãng, để ráo cho lên giàn phơi 2nắng, sau đó dùng thớt ép nhẹ hai mặt quả rồi đem phơi tiếp, nắng tốt thì phơi nắng, nắng yếu mình đưa qua lò sấy lại cho chuối khô hẳn.
Thành phẩm dẻo, khô, vị ngọt thanh tự nhiên và thơm mùi chuối dễ chịu, ăn cũng ghiền luôn.

Quy trình làm chuối ép miếng là đơn giản nhất. Chuối xiêm chín bỏ vỏ rửa qua nước muối loãng, sau đó dùng thớt gỗ ép mạnh hai mặt thớt để lực nén quả chuối thành miễng mỏng và cho lên dĩ tre phơi, này phơi 1 nắng là khô dẻo ngon.
Chuối ép này mình ăn không hay uống trà cũng ngon, em thì gói xôi ăn ngon lém.
chuối ép khô mình cắt nhỏ và sên với khóm, cùi dừa, đậu phộng,mè trắng thì ngon lém.
Kẹo chuối mình sên ít đường, nên giữ hương vị chuối, ai thít béo mình thêm nước cốt dừa vào thì kẹo mềm và thơm lắm.
ngoài làm kẹo ra thì chuối xiêm sấy dẻo phủ mè dừa là một món khá là ngon.
Cảm ơn add duyệt bài
Cảm ơn cả nhà yêu bếp xem đến đây