Chào các anh chị ạ, sau một thời gian lặn lội tìm tòi hết sách này đến food blogger

Chào các anh chị ạ, sau một thời gian lặn lội tìm tòi hết sách này đến food blogger kia thì em cũng tìm được một công thức MỲ Ý CARBONARA chuẩn kiểu Ý mà hợp khẩu vị nhất có thể. Kiểu cứ nghĩ nấu mì Ý thì tuyệt nhiên cho wipping cream nhưng theo như mình tìm hiểu thì độ creamy của Carbonara làm từ trứng và phô mai.
Nguyên liệu
• mỳ ý (tuỳ ý các bạn thích)
• bacon
• 2 quả trứng
• phô mai pecorino romano
• tiêu đen (carborana chính gốc thì rất nhiều tiêu)
• một nhúm muối để luộc mì
• mùi tây (mình mua loại khô có bán trong lotte)
Cách làm
• Luộc mỳ: bạn luộc mì tuỳ ý theo thời gian bạn muốn ăn hơi cứng hay mềm hẳn nè, nhớ cho một nhúm muối (có thể luộc với nước thật mặn như nước biển cũng rất ngon nếu ai thích ăn đậm đà ). Với mỳ và trộn một xíu dầu ăn cho mỳ đỡ dính ( tuyệt đối không rửa qua mỳ với nước lạnh) . Giữ lại một cốc nước luộc mỳ
• Đập hai quả trứng vào một cái bát và bào thật nhiều phô mai + tiêu đen (độ mặn của carbonara đến từ phô mai nên các bạn cho vừa phù hợp với khẩu vị nha) - đánh đều
• Áp chảo bacon đến khi bacon chuyển màu cánh dán cho thật giòn giòn. Vớt bacon ra và cho mỳ đã luộc vào đảo đều với chính mỡ từ bacon.
• Giảm nhỏ lửa hết cỡ và cho hỗn hợp trứng phía trên vào đảo đều đến khi sệt sệt, đừng đảo chín quá sẽ mất độ creamy của món mỳ. Nếu khô thì bạn có thể cho thêm nước luộc mỳ vào nha
Rắc thêm mùi tây và bày ra đĩa thui nè. Bào thêm một chút phô mai cho thơm nha.
Độ creamy đến từ phô mai + trứng và nước luộc mỳ là quá đủ, không cần đến các chế phẩm từ bơ sữa đâu ạ. Và tuyệt nhiên các bạn đừng dùng onion nha, mình thấy khá nhiều bạn quen dùng onion nhưng như vậy sẽ giảm bớt độ thơm của phô mai trong carbonara
Nhưng nếu bạn thích mùi vị của wipping cream thì cứ cho vào nha, nó sẽ là mùi vị thơm thơm kiểu khác nhưng cũng rất thú vị
Mình làm món này cho khá nhiều người bạn đến nhà chơi nhưng hầu như đa số thích mùi vị của recipe carbonara mình vừa chia sẻ hơn.
Chúc các bạn sẽ có một món mỳ Ý Cảbonara phù hợp với khẩu vị của mình nhất nhaaa 🙆🏻‍♀️

Một tip nho nhỏ cho khoai chiên là bổ khoai xong hãy ngâm vào nước muối 20’ và rửa kĩ 4-5 lần cho bớt bột, sau đó luộc khoai chín vừa và vớt ra cho nguội. Tới lúc đó chiên thì khoai sẽ rất giòn nè. Rắc thêm một chút muối tinh lên khoai cho hơi mặn mặn xíu là the best vs mình luôn.