Chào các anh/chị trong hội! Em biết làm há cảo chiên, bánh gối từ năm em học cấp 2,

Chào các anh/chị trong hội!

Em biết làm há cảo chiên, bánh gối từ năm em học cấp 2, xem mẹ làm thì cũng mon men làm cùng, đến nay 2 con rồi vẫn thỉnh thoảng em làm cho cả nhà ăn, món này dễ làm lắm mọi ng ạ, đừng nghĩ là lích kích nha.
* Vỏ bánh: Há cảo chiên và bánh gối trộm vía là dùng cùng 1 loại vỏ bánh chỉ khác size thôi, mọi ng lên Lương Văn Can mua vỏ bánh, trên đó họ vừa cán vỏ xong là bán ngay cho khách nên vỏ rất mềm và tươi, nếu mẹ nào mua sớm hơn thì có thể để ngăn đá, khi nào gói thì bỏ ra để hả mềm1 chút là gói luôn được nhé. Nửa kg vỏ bánh thì tầm khoảng 40-50 cái = 300gr thịt xay, nếu là team thích thịt thì bạn có thể mua nhiều hơn :D
* Nhân bánh :
* Há cảo thì hỗn hợp nhân đơn giản chỉ có thịt xay,nấm băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm hoặc gia vị,
* Bánh gối hỗn hợp nhân gồm có : thịt nạc vai xay,mộc nhĩ,nấm hương, cà rốt bào sợi,miến, trứng cút cắt đôi hoặc nguyên quả, lạp xưởng cắt miếng mỏng hạt nêm hoặc gia vị.
* Lưu ý đừng bao giờ đảo nhân chín trước khi gói, hãy để nhân sống và gói thì lúc chiên xong ăn thịt bám chắc vào nhau chứ không rời rạc rụng nhân vụn ra đâu ạ.
* Cách gói bánh:
* Há cảo: cho 1 ít nhân vào giữa, phết nước lên viền vỏ, gập tam giác sau đó gập 2 mép, lưu ý cứ gấp chỗ nào thì vuốt nước chỗ đó, nó sẽ dính ko bị bung ạ.
* Bánh gối: cho nhân, trứng cút cắt đôi để 2 đầu mỗi đầu 1 nửa để ăn nửa nào cũng có trứng :D, lạp xưởng để 1 miếng mỏng dài ở giữa bánh , để khi cắt đôi bánh ra thì nửa nào cũng có. Phết nước vào mép vỏ,gập đôi vỏ bánh, túm viền bánh, xoắn lên nhau, có lẽ tả hơi khó, phải nhìn clip thì mới hình dung được ạ, em quên ko quay lại :(
* Khi chiên bật lửa vừa để cho vỏ vàng đều và nhân cũng chín, khi vàng non 2 mặt thì vớt ra, khi nào gần ăn lại chiên với lửa vừa cho đến khi vàng màu hơi cam cam như thành phẩm của mình kia là ăn được nhé.
* Nước chấm pha tỷ lệ gần giống nước chấm nem: 1:1:1:5 (đường, giấm,mắm,nước), điều chỉnh sau đó sao cho vừa miệng của bạn là được.
* Ăn kèm rau sống: xà lách, tía tô,rau thơm.

Cảm ơn cả nhà, em dạy con gái gói bánh mà bả phá tung trời lun ý :D