Chào Các Bạn Yêu Bếp. Mình Xin Phép Đc Xưng Hô Bạn- Mình Cùng Tất Cả Thành Viên

Chào các bạn Yêu Bếp.
Mình xin phép đc xưng hô bạn- mình cùng tất cả thành viên trong nhóm.
Mình sinh ra và lớn lên ở mảnh đất Thái Bình- nơi có truyền thống trồng lúa nước, gia đình mình cũng là 1 gia đình nhà nông cơ bản. Nhưng may mắn là bố mẹ mình đầu tư, tạo điều kiện hết sức cho con cái chỉ việc cố gắng ăn học đàng hoàng nên đa phần ruộng vườn đều 1 tay bố mẹ mình làm.
Ngày bé thỉnh thoảng được ông nội chở trên chiếc xe đạp đi học, rẽ qua chợ Cọi, ông mua cho những chiếc bánh khúc nóng hổi, thơm đượm mùi đỗ, mùi hành phi xen lẫn mùi tiêu mà ôi chao yêu cái mảnh đất, con người vùng quê này vậy.
Năm 2013 mình đỗ đại học và bắt đầu lên Hà Nội. Mình ấn tượng với những tiếng rao đêm mùa Đông vắng lặng: " Xôi lạc, bánh khúc đây" Nằm trong chăn tủm tỉm cười tự hỏi: Sao lại Tôi là bánh khúc đây". Tiếng rao nghe thật đặc biệt.
Đến giờ khi đã là mẹ trẻ con, khi về nhà ngoại, mình theo mẹ ra đồng, thăm lúa cùng mẹ với hi vọng biết đâu phụ mẹ được việc gì cho mẹ đỡ vất vả. Và rồi mình gặp đám rau khúc mơn mởn đang khẽ rủ mình theo từng cơn gió. Mình hỏi mẹ và mẹ nói rau khúc chỉ có 1 mùa trong năm và chúng chỉ sống ở những chỗ đất sạch sẽ, ko có thuốc hoá học. Oà, đã dễ tìm lại sạch thì tội gì ko hái về làm xôi khúc cho cả nhà nhỉ? Mình đã hái được 1 giỏ xe mang về.

Nguyên liệu làm bánh vô cùng đơn giản, mộc mạc:
1kg gạo nếp
1 kg bột gạo nếp và gạo tẻ tỉ lệ nếp 7- tẻ 3
500g thịt 3 chỉ
Hành củ
Tiêu
200g đỗ xanh
500g rau khúc
Mình nhặt sạch rau, bỏ lá già. Giã nhuyễn. Sau đó đổ cả bã và nước cốt vào bột đã pha theo tỉ lệ ở trên. Nhào bột để nghỉ 15p
Thịt 3 chỉ thái hạt lựu, ướp cùng hành củ, tiêu, một chút nước mắm. Bắc chảo xào sơ qua. Ta được phần nhân siêu thơm và đậm vị.
Gói nhân vào lớp bột sau đó lăn qua gạo nếp. Lưu ý gạo nếp sau khi ngâm mình để thật ráo nước.
Rải 1 lớp gạo nếp mỏng xuống đáy, tiếp đến là những viên bánh khúc xếp ko được quá dày và sát nhau. Rắc phần gạo nếp còn lại lên trên mặt.
Hấp trong 20-25p tuỳ lượng bánh của bạn. Có thể ko xào sơ qua nhân thì thời gian hấp bánh sẽ lâu hơn chút. Chúc các bạn thành công.