Cháo Ếch Singapore

CHÁO ẾCH SINGAPORE- TÊN LẠ NHƯNG DỄ NẤU

Hôm nay mình sẽ chia sẻ công thức nấu món này từ bạn mình ở Sin và mình có chỉnh lại một ít cho phù hợp.

Thành phần nguyên liệu:

Ếch: 300gr (2 con)

Hành lá: lấy cả gốc và số lượng theo sở thích

Gạo: 1 chén

Nước sạch nấu cháo

Nước dùng gà: 1/2 chén( nếu có)

Tỏi: 3 tép lớn

Gừng: 1/2 củ

Tiêu: 1 tsp

Muối: 1tsp để ướp

1/3 tsp để nêm vào nước kho

Hạt nêm: 1tsp để ướp

1 tsp để nêm vào nước kho

Đường: 1/2 tsp để ướp

1/3tsp để nêm vào nước kho

Xì dầu: 1tbsp

Dầu hào: 1/2 tbsp để ướp

1 tbsp để nêm vào nước kho

Hắc xì dầu: 1tbsp

Tương ớt: 1tsp

Dầu mè: 2tbsp

Ớt trái: 5

Ớt khô bột hoặc ớt khô nguyên trái: 1tbsp

Bột năng: 1tbsp pha với chút nước.

Mè rang: một ít để bỏ vào cháo

Bơ lạt: 1 tsp.

Cách nấu:

- Nấu cháo: gạo vo sạch rồi ngâm 2h. Sau đó các bạn nấu sôi lên và đậy kín, tắt bếp. Khi cháo nguội nấu sôi lại và thêm chút bơ lạt vào

- Nấu ếch:

+ Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với dầu hào, muối, đường, hạt nêm, xì dầu, hắt xì dầu, tương ớt, tiêu và ướp khoảng 2h.

+ Xào thơm tỏi băm, gốc hành, gừng thái sợi với dầu mè rồi cho ếch đã ướp vào xào. Xào cho ếch săn lại thì thêm nước dùng gà, nêm lại với muối, đường, hạt nêm, dầu hào, ớt khô, hạt nêm( tỷ lệ mình có ghi trên thành phần) và kho trong lửa nhỏ.

+ Khi nước kho bắt đầu hơi sánh thì các bạn hoà bột năng với nước và cho vào tộ. Cuối cùng cho hành lá vào nấu sơ rồi tắt bếp.

Xin chia sẻ thêm một ít lưu ý cho các bạn khi nấu món này:

- Ếch nên ướp k quá lâu vì dễ thấm và k để thịt bị hôi.

- Khi sơ chế ếch nhớ rửa qua nước muối hoặc rượu gạo, rửa sạch các tuyến máu.

- Cháo nên nấu sôi rồi tắt bếp, đậy kín. Để nguội rồi mới nấu lại để tiết kiệm nhiên liệu mà cháo vẫn nhuyễn.

- Các bạn có thể thay bơ bằng dầu mè để bỏ vào cháo.

- Món này mình đã được một bạn ở Sin chia sẻ và mình có thay đổi một chút để theo khẩu vị mình.

- Các bạn nếu muốn có màu đẹp có thể thêm một chút màu điều nhé.

- Mình khuyến khích dùng ớt khô nguyên trái vì nó mang lại vị rất đặc biệt nhé.

- Mình sẽ không dùng mì chính nên các bạn thích có thể bổ sung thêm.

- Vị ếch nên hơi mặn so với vị các bạn một chút để ăn với cháo là vừa nhé

Cảm ơn và chúc các bạn thành công với công thức của mình nhé.

Nếu muốn xem cách nấu chi tiết các bạn hãy ghé kênh YouTube của mình nhé

https://youtu.be/7RJUGrso5Hg