Cháo hến đậm đà thơm ngon

Chào các chị em, cháo trai thì hẳn nhiều người biết nhưng cháo hến thì mọi người có hay nấu ko ạ
Em thì thích cháo hến lắm nhưng ngại nỗi khi mua về không biết con nào sống con nào chết để loại ra. Nhỡ ko may gặp con bị die mà ko biết luộc lên là coi như đổ đi cả nồi nước.
Sáng sớm nay em ra chợ, gặp dc mấy cô nói vừa bắt được dưới sông lên còn tươi nguyên. Mà rẻ lắm có 10kkg thôi. Em quất luôn 3kg. Trộm vía ko có con nào hỏng, em quẩy luôn một nồi cháo. Thành phẩn là một bát cháo sánh đặc, cháo không vữa, thịt hến thơm, ngon đậm đà, không tanh. Cháo nóng dậy thơm mùi tiêu và hành răm, ngọt đậm đà rất đáng để thử đó ạ
Em mời các chị em thưởng thức món cháo hến với em nhé
Nguyên liệu
- 2 kg hến tươi
- 100 gr gạo nếp
- 100 gr gạo tẻ
- Quẩy giòn 5-6 cái
- Hành tím khô 2 củ
- Rau răm, gừng củ, ớt trái
- Các loại gia vị hạt nêm, tiêu xay, ớt bột
Cách làm
Bước 1
- Gạo nếp lẫn tẻ ngâm 4-6 tiếng rồi cho vào máy xay vỡ, không cần xay kỹ quá. Hoặc bạn cũng có thể mua gạo xay vỡ sẵn, về vo sạch rồi ngâm nước cho mềm.
- Con hến mua về cho vào ngâm với nước vo gạo cùng vài lát gừng hoặc ớt để nhả hết chất dơ, bùn đất bẩn, bớt tanh hơn. Ngâm khoảng 1 tiếng thì vớt ra rửa lại với nước, sau đó cho vào nồi thêm nước ngập xâm xấp cùng chút muối rồi bắc lên bếp luộc chín.
Lưu ý khi hến vừa há miệng, bạn cho 1 thìa cà phê muối vào rồi dùng đũa đảo xoay tròn theo 1 chiều thật mạnh cho thịt hến bung ra và nổi lên, lúc này chỉ cần dùng vợt hớt ruột, lặp lại việc quấy vài lần cho đến khi hớt hết dc ruột hến
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ.
Bước 2
- Gạn lấy phần trong của nước luộc hến, cho gạo đã ngâm xay vỡ vào nấu sôi. Thêm 1 thìa café muối, 1 chút hành phi vào đảo đều, hạ nhỏ lửa đun riu liu ít nhất 1 tiếng cho cháo nhừ và ra nhựa, thỉnh thoảng bạn đảo đều để tránh cháo bị vón cục, dính và cháy nồi. Bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất để nhanh và nhàn hơn.
Bước 3
- Phần hến sau khi đã được vớt tách vỏ, đem rửa thật kỹ cho hết sạn
- Bắc chảo lên bếp thêm chút dầu điều vào đun nóng. Khi dầu sôi thêm hành tím phi thơm, cho thịt hến vào xào chung để thịt săn lại và dậy mùi thơm. Nêm nếm thêm chút gia vị, nước mắm, hạt tiêu cho vừa ăn.
- Khi cháo gần chín, trút 12 số thịt hến vừa xào xong vào nồi cháo nấu cùng, vừa nấu vừa vớt bọt. Nấu đến khi cháo chín hẳn, sánh đặc vừa ý, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Múc cháo hến ra chén, cho phần hến xào còn lại lên trên, rắc thêm chút rau răm, tiêu xay, ớt bột lên trên để món ăn dậy mùi thơm và trông bắt mắt hơn.