Cách Làm Ô Mai Mận Ngon Nhất - Đặc Sản Gây Thương Nhớ

Chào mọi người! Mình là con gái nhé 🤣🤣 tại nhiều post toàn hỏi anh nên xin phép post này giới thiệu ngay từ đầu. Vì món này mình giới thiệu tới mọi người là món ô mai, mà ô mai thì rất nhiều chị em thích. Nhỡ may có ai cmt lại anh ơi! Anh à 🤣🤣.
Ô mai mận năm nào nhà mình cũng làm và để được khá là lâu. Nếu bảo quản tủ lạnh thì để đến tết( đó là vì để dành tết dùng, nên mình mới chỉ thử nghiệm thời gian để đến đoạn đó). Tầm này bắt đầu mùa mận tới,nên mình sẽ giới thiệu cách làm để mọi người cùng làm nhé, tự làm ô mai mận cũng khá dễ làm,hơi mất thời gian một chút nhưng thành quả thì chắc chắn ngon ah.
**Nguyên liệu: 1kg mận hậu, mình thấy nhiều người gọi mận hậu nhưng quê mình gọi là mận tam hoa mình có kèm ảnh. Nên chọn mận ương ương kiểu ko xanh quá và cũng ko chín mềm quá ,thời điểm thích hợp mận là đầm đầu tháng 5 là mình thấy vừa nhất đó ah.
-Đường(đỏ hoặc trắng ):400-500g độ ngọt tuỳ bạn thích nhé.
-Muối trắng 1 thìa nhỏ.
-Vôi 2 thìa ăn cơm( nhiều người hỏi mình có cần vôi không? Và nếu không có thì có được không? Theo cá nhân mình rất cần phải có vôi ).
-Gừng 1 nhánh.
** Cách làm
-Mận ngâm muối rửa sạch,dùng dao khía xung quanh quả mận ,bước này làm cho đường ngấm đều quả mận ( có ảnh kèm theo)
-Ngâm vôi với 3 lít nước rùi gạn lấy phần nước vôi trong sau đó cho mận đã khía vào ngâm từ 8-10 tiếng.Ngâm nước vôi để mận cứng khi sên đường ko bị chảy nhão và giữ nguyên được từng lớp khía mận để thành phẩm được đẹp mắt hơn.
-Ngâm mận đủ thời gian như trên thì vớt ra sả nước thật sạch sau đó để ráo nước thì ngâm đường. Thường sẽ ngâm trong khoảng thời gian 8-10 tiếng để đường được tan hết. Khi ngâm đường thì đập dập củ gừng ngâm cùng luôn cho thơm.
-Cho mận ngâm đường vào chảo đun sôi chừng 15-20 phút ,chút bớt nước đường ra (nước này chính là siro mận ,mùa hè pha nước thêm vài viên đá là đã có cốc nước ngon tuyệt 🤪)
-Sau khi chút bớt nước ra thì đun tiếp,chú ý nước siro còn lại bằng 1/3 so với lượng mận ,tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho cạn (khoảng 20-30 phút), đảo nhẹ tay để mận ko bị dập nát. Khi gần được thì cho thêm 1 ít gừng vào đảo đều đến lúc mận sên khô
-Để mận nguội xếp ra khay, dùng máy sấy hoa quả hoặc lò nướng để sấy khô, ở nhiệt độ 100 độ, vì mình dùng lò nướng bánh để sấy, sấy trong lò khoảng 3-4 tiếng cho khô, để chế độ có quạt thông gió. Thi thoảng có lật mặt miếng ô mai và đảo vỉ sấy.
- Nếu ko có lò sấy mọi người có thể phơi nắng, chọn những ngày nắng to,phơi từ 3-3 ngày, chú ý tới vấn đề vệ sinh,hoặc côn trùng rình rập ah 😅.
-Khi ô mai đã nguội thì bỏ lọ dùng dần. Có thể làm thêm sợi gừng khô để rắc vào ô mai,vừa thơm vừa đẹp mắt giống ô mai ngoài tiệm họ bán😅. Mình dùng máy ép, ép lấy nước gừng, và có thể dùng nước ép gừng này cho 1 thìa nhỏ vào lúc đun mận để cho ô mai cho vị thơm của gừng, ai ko ăn được gừng có thể bỏ qua ah. Tiếp đến phần xơ gừng , gỡ tơi ra và cho vào lò sấy đến khô là được.
Ô mai để tủ lạnh ngăn mát cũng để được khá lâu đấy ah. Hoặc có thể cấp đông sau muốn dùng có thể bỏ lò sấy lại ah.
Trên đây là những chia sẻ kinh nghiệm của mình về món ô mai mận. Mùa mận đã tới chúc mọi người làm thành công món ăn vặt này nhé!