Chè Hạt Sen Long Nhãn Trân Châu

🌿CHÈ HẠT SEN LONG NHÃN TRÂN CHÂU🌿

Nguyên liệu

🌻Nhãn

🌻Hạt sen

🌻Bột Năng

🌻Đường phèn

🌻Đường cát

🌻Nước dừa

🌻Lá nếp, đậu biếc, thanh long

🌸Sen

-Chọn hạt sen tươi nguyên hạt, đã bóc vỏ, bỏ tâm

-Đun nước sôi thả sen vào, đợi sen sôi trở lại hớt bọt, ninh khoảng 7phút là sen chín( ko nên ninh sen nhừ bét)

-Vớt hạt sen ra cho ráo nước, ướp sen với đường, sau đó sên qua

-Nước cốt ninh sen lọc qua cho nước trong.

🌸Nhãn

-Chọn loại dầy cùi, khô nước và ngọt sắc

Dùng dao mũi nhọn để lột vỏ, bỏ hạt, và tách cùi,đẩy hạt ra cẩn thận để tránh làm rách cùi

🌸 Trân châu

Lá nếp rửa sạch, để ráo, thái nhỏ, xay lấy nước( càng ít càng tốt, đặc màu là dc)

-Thanh long bóc vỏ, lấy ruột, dầm mịn, rây lấy nước màu hồng

-Hoa đậu biếc, ngâm nước nóng cho ra màu( lưu ý ít nước nhất có thể)

Lưu ý đặc biệt: Nước dùng để nhào bột năng phải dùng nước sôi 100 độ C

-Trộn bột năng + đường trắng cho 3 bát riêng

-Đổ lần lượt nước cốt màu vào đun sôi

-Đổ từ từ nước màu đun sôi 100 độ C vào lần lượt từng bát bột, nhào đều, lặp lại nhiều lần cho đến khi bột dẻo thành 1 khối, lên màu tươi là dc

-Dùng 1 mặt phẳng (t dùng thớt) phủ 1 lớp bột năng lên sau đó đặt hỗn hợp bột đã nhào lên trên lăn vài lần để bột bám vào lớp áo khỏi dính.Lăn thành khối dài

-Đặt khối bột dài vừa lăn tròn, dùng dao cắt nhỏ thành các khối nhỏ 1 cm, dùng 2 lòng bàn tay xoa tròn thành từng viên vừa ăn

-Đặt lần lượt từng nồi nước rồi thả các bát trân châu màu vào đun riêng, đun sôi thấy hạt nổi lên, đun tầm 5 phút, ủ nóng trong nồi 5 phút nữa cho mềm.

-Sau đó vớt trân châu ra cho vào tô nước đá, để trân châu được dai, giòn và ko dính vào nhau

🌸Lồng hạt sen vào trân châu và cùi nhãn

🌸Nước cốt đường phèn, hạt sen-nước dừa

-Bắc nồi lên bếp, cho lá nếp+ nước ninh hạt sen và cho thêm nước dừa đun sôi

-Đợi nước sôi cho đường phèn vào nấu tan rồi cho long nhãn bọc hạt sen trân châu vào đun nhanh

-Để long nhãn có thể ngọt, giòn nhất có thể, khi đun xong vớt ra ngay để riêng phần nước và phần cùi, khi ăn ta múc ra bát sau

🌸Xếp các miếng long nhãn bọc hạt sen, trân châu ra bát, thêm nước cốt đường phèn hạt sen nước dừa lên

( Có thể ăn thêm cùng dừa nạo sợi, thạch...)

Thành phẩm là bát chè thơm dịu,thanh mát giải nhiệt

Chúc các b thành công😊

🍀🍀Mẹo nhỏ của tớ🍀🍀

🌿🌻Hạt Sen ( Tránh bị sượng)

-Chọn màu trắng vàng, nhỏ đều hạt, tốt nhất là sen tươi

-Ko ngâm sen với nước lạnh, chỉ cần rửa sạch

-Khi đun nước sôi mới thả sen vào nồi

-Ko cho đường khi đang ninh sen

🌿🌻Nhãn: Chỉ chọn nhãn cùi, ko chọn nhãn nước

🌿🌻Trân châu:

-Phải dùng nước sôi sùng sục 100 độ C để trộn bột

-Khi đun sôi, hạt nổi lên, ủ tiếp trong nồi 5 phút cho mềm hẳn

[https://www.24h.com.vn/am-thuc/bi-quyet-de-nau-che-sen-long-nhan-tran-chau-dep-lung-linh-ngon-nhu-y](https://www.24h.com.vn/am-thuc/bi-quyet-de-nau-che-sen-long-nhan-tran-chau-dep-lung-linh-ngon-nhu-y-c460a1176941.html)

[https://danviet.vn/bi-quyet-de-nau-che-sen-long-nhan-tran-chau-dep-lung-linh-ngon-nhu-y-](https://danviet.vn/bi-quyet-de-nau-che-sen-long-nhan-tran-chau-dep-lung-linh-ngon-nhu-y-20200815210347397.htm?fbclid=IwAR2FPpZrFrno5qbNf7gcAEKYLdFbESPllhIrMJ2V3mY8hEqEqQ6VNnAPy1U)