[Không Cần Lò] BÁNH CHEESECAKE VIỆT QUẤTPhô mai ngậy ngậy beo béo, việt quất chua

[Không Cần Lò] BÁNH CHEESECAKE VIỆT QUẤT

Phô mai ngậy ngậy beo béo, việt quất chua chua, cắn một miếng mềm mại, man mát mà mình cảm giác thành quả sau quá trình làm thật đáng công sức bỏ ra.

--------------------------------------------------------
✍️NGUYÊN LIỆU

1 gói oreo (14 cái)
40g bơ lạt

200g việt quất (tươi hoặc đông lạnh)
60g đường
5g nước cốt chanh vàng

200g phô mai cream cheese
50g đường
30g sữa chua
5g gelatin + 30ml nước
5g nước cốt chanh vàng
150g whipping cream
50g việt quất xay

60g whipping cream
2g gelatin + 15ml nước
90g việt quất xay

✍️CÁCH LÀM

✔️Bánh oreo tách bỏ phần nhân kem, cho vào túi đập thật vụn.
✔️Bơ lạt làm chảy rồi trộn vào vụn bánh oreo, đổ vào khuôn rồi ấn thật chặt để đế bánh chắc chắn. Mình dùng khuôn đế rời 16cm.
✔️Bọc lại và cho vào tủ lạnh để đế bánh cứng hơn.

✔️Chanh vàng mình dùng 1/2 quả, vắt lấy nước cốt.
✔️Đặt nồi lên bếp, đun chảy việt quất và 60g đường, thêm 5g nước cốt chanh đun cho hỗn hợp đặc lại một chút thì tắt bếp.
✔️Xay hỗn hợp việt quất cho thật mịn. Mình sẽ chia hỗn hợp này làm 2 phần: 90g dùng làm lớp phủ mặt, số còn lại dùng để trang trí trong nhân bánh

✔️Trong một tô lớn chô phô mai cream cheese và 50g đường vào đánh cho hỗn hợp mịn mượt, đường tan hoàn toàn.
✔️Thêm sữa chua, nước cốt chanh khuấy đều.
✔️Gelatin đổ nước ngâm cho nở, sau đó đem quay lò vi sóng cho chảy hoặc dùng nước nóng để làm tan chảy, để gelatin một lúc cho nguội bớt.
✔️Đánh bông nhẹ kem tươi, gelatin sau khi nguội thì đổ vào hỗn hợp kem phô mai, thêm kem tươi vào khuấy đều để được một hỗn hợp đồng nhất.
✔️Lấy đế bánh ra khỏi tủ, đổ 1/2 lượng kem vào khuôn. Rắc việt quất xay lên bề mặt và dùng một que gỗ để tạo vân. Lặp lại thao tác với số kem còn lại.
✔️Bọc bánh lại và cho vào tủ lạnh.

✔️Để làm lớp phủ trên bề mặt bánh, mình dùng 2g gelatin + 15ml nước, làm nóng hỗn hợp gelatin cho tan chảy.
✔️Trong một tô lớn, cho kem tươi, việt quất xay vào khuấy đều, cuối cùng thêm hỗn hợp gelatin vào và đổ lên mặt bánh làm lớp phủ bề mặt.
✔️Bánh làm xong cần bọc kín và cất lại ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho bánh đông lại là ăn được.

📹 VIDEO HƯỚNG DẪN: [https://youtu.be/yoA-KheTynQ](https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fyoutu.be%2FyoA-KheTynQ%3Ffbclid%3DIwAR3sLNUCGHMEVPQXgwM1-Sl9WpK6xk8WKTAygmooi4WQN1NbNaglGHdJmZs&h=AT2XjT9Q124yROTF3-F1x9XMQr2GB3aPbAvgUFkTIkvHtmQ9-7y8dlHQpjlsAw79gV-zuJyoR39Bkcc6FFCMxbGqFQxF6J8E7gHQD2DHlTuIE5YuymybxG53J_V-mU7VAaIAUapsmPa1PrWdkx02apchmki7UmJXyA)

*P/s: Công thức mình chia sẻ có tham khảo từ nhiều nguồn khác nhau.