Thịt Heo Luộc Mắm Gia Truyền

Chia sẻ mọi người cách làm thịt heo luộc mắm của mẹ chồng tớ.

Theo công thức cũ thì thịt sẽ luộc chín bằng nước bình thường. Xong ngâm với nước mắm. Tuy nhiên nhà em xưa nay biến thể thành thịt luộc mắm chứ ko hẳn là thịt ngâm mắm.

Cách làm:
Thịt heo rửa sạch để ráo.
Đun sôi hỗn hợp: nước mắm ( Nam Ngư vì nhà hay nấu nên theo tỉ lệ dễ làm. Còn nước mắm khác phải tùy độ mặn nhạt nha cả nhà) , đường, giấm gạo. Theo tỉ lệ đong bằng bát ăn cơm: 2 mắm, 2 đường, 1,5 giấm (giành cho nhà thích ngọt chút) sau khi sôi thì cho thịt vào hỗn hợp nước trên luộc cho chín. Thịt chín vớt ra để nguội cho vào hộp và đổ nước luộc thịt ấy vào ngâm. Có thể ăn liền hoặc để ăn dần. Để tủ lạnh được rất lâu, khi ăn chỉ việc đem ra cắt ăn hoặc muốn tan mỡ thì trụng qua nước sôi rất tiện nếu như có khách đột xuất. Và ăn kèm rau sống như thịt heo cuốn bánh tráng ( món đặc sản của dân xứ Quảng, mà khi vào Đà Nẵng hay ăn ấy ạ). Vị thịt ngọt, mặn vừa miệng, không ngấy, ăn với cơm nóng cực đưa cơm.

Còn nếu không thích ngọt thì nấu theo tỉ lệ : 2 mắm, 1 đường, 1 giấm nha.

Đại Lộc là đất làm nên thương hiệu bánh tráng thịt heo nổi tiếng ấy ạ.