Kiệu Ngâm - Món Ăn Không Thể Thiếu Cho Mâm Cơm Gia Đình

#ChọnTếtBênNhau #YêuBếp
#NhậtKýLàmKiệu #ChoNgườiBậnRộn

Cũng như những món ăn khác chuẩn bị cho dịp Tết, KIỆU NGÂM là món không thể thiếu trong mâm cơm gia đình.

Trước kia, mẹ Quang vẫn thường hay sử dụng cách làm này lúc sinh thời, để vừa lo công việc bộn bề ngày tết, vừa có thể làm ra hủ kiệu ngon cho cả nhà.

Đến bây giờ thì mẹ không còn nữa.

Dù bận cách mấy, Quang vẫn thường duy trì công thức cũ này để tìm chút vị tết cho cả gia đình.

Mong rằng cách làm này sẽ góp thêm hương tết ấm áp cho cả nhà Yêu Bếp chúng ta nhé!

Công thức cũng đơn giản:

***Kiệu mua về là ngâm ngay

. 3 kg Kiệu + 1 kg muối hột, rải xếp xen kẽ 1 lớp kiệu với 1 lớp muối cho đến khi hết. Đổ nước vào sâm sấp mặt kiệu. Ngâm 24 tiếng (cứ lâu lâu cỡ 8 tiếng/ đảo lên 1 lần cho kiệu thấm nước muối và bớt hăng).

---Sau 24 tiếng---

. Rửa, xả sạch qua 3 lần nước cho sạch cát và vỏ lụa bong ra, nhặt bỏ bớt lá kiệu héo.

. Pha 4 lít nước + 100 gram phèn chua đăm nhuyễn, cho kiệu đã rửa vào ngâm tiếp tục 24 tiếng nữa.

---Sau 24 tiếng---

. Rửa, xả sạch qua 3 lần nước cho sạch, tách Kiệu ra từng củ nhỏ. Để ráo nước trong 30 phút.

. Trải Kiệu ra mâm hay nia phơi 1 nắng cho khô lại. Sau đó cắt gọt sạch sẽ.

***Ngâm xen kẽ, 1 lớp kiệu + 1 lớp đường (tổng là 1kg đường cát trắng cho 3 kg Kiệu gốc). Cứ phơi kiệu đó, ngâm kiệu đây, rảnh tay thì ngồi vào cắt - ngâm - đậy. Cỡ 2-3 ngày sẽ xong.

---Tiếp tục ủ đường 3 ngày--- cho tan thành dạng nước sệt. Xếp vào keo. Phần nước đường pha với 1 lít giấm (lọc sạch vỏ lụa) rót vào keo. Ngâm trong tủ lạnh 1 tuần là có thể dùng được.

***Kiệu ngâm ăn cùng tôm khô, cuốn bánh tráng hay đơn giản là pha nước mắm cũng ngon.

***Hơn hết là mùi thơm thoang thoảng của Kiệu bay bay trong nhà, nghe là thấy Tết gần kề rồi ^^!

Chúc mọi người thành công!

Quang Cuisine And Trip

#TrọnTếtAnVui #HeForSheAtHome
#NamGiớiSẻChia #ĐànÔngXâyTổẤm
#YêuBếp #EsheepKitchen