MƯỢN BẾP YÊU MÌNH Trước khi lập gia đình tôi chỉ biết nấu vài món đơn giản cho nhà

MƯỢN BẾP YÊU MÌNH

Trước khi lập gia đình tôi chỉ biết nấu vài món đơn giản cho nhà ăn. Thú thật khi ấy ăn còn chẳng đủ lấy đâu ra ngon với đẹp.

Có con rồi đó là động lực lớn nhất để tôi tập tành vào bếp từ những món đơn giản đến phức tạp. Từng chút, từng chút một cuối cùng tôi cũng làm được. Có lẽ thành công lớn nhất của người vào bếp không hẳn chỉ là lời khen ngợi mà là khi thấy mâm cơm được vét sạch sẽ 😃
Đó không chỉ là phạm vi trong gia đình nhỏ của tôi mà còn là mỗi khi nhà có giỗ chạp thấy các bà, các cô đều thích món xôi do tôi đảm nhiệm.

Với tôi không chỉ là mượn bếp yêu mình mà còn là : MƯỢN BẾP YÊU MỌI NGƯỜI.

Một số kinh nghiệm của tôi về món xôi cho chị em tham khảo.
👉 Muốn xôi ngon đầu tiên gạo nếp phải ngon, hạt đều không vỡ hay mốc. Nên chọn những loại nếp ngon như : Nếp cái hoa vàng, Tú lệ, Điện Biên, nếp nương. Cá nhân gia đình tôi thường dùng nếp cái hoa vàng và khi có việc thích hạt xôi to, bóng đẹp thì dùng nếp Điện Biên.
👉 Những màu tự nhiên như hoa đậu biếc, dành dành, tinh bột nghệ, lá cẩm, trà matcha giữ màu tốt. Còn màu lá dứa phải cho thêm tinh dầu lá dứa mới giữ được màu. Màu củ dền, thanh long không giữ được màu khi xôi.
👉 Với gấc nên xôi 1 lần chứ xôi lại màu sẽ không bóng đẹp nhu lúc đầu , khi xôi gần chín mới cho đường, mỡ hay dầu ăn vào cho bóng hạt xôi.
👉 Xôi ngon nhất khi mình nấu xôi hai lửa. Xôi lần thứ nhất rồi dỡ ra để nguội hẳn mới xôi lại lần hai. Nhà có việc chị em có thể xôi tối hôm trước rồi hôm sau xôi lại rất ngon mà lại không cập rập.
👉 Tùy theo loại xôi mà cho mỡ gà ,mỡ lợn hay dầu ăn, cốt dừa. Vì có nhiều người không thích cho mỡ hoặc ăn chay và mỡ gà sẽ làm vàng xôi trong một số món như xôi ngô nếp, xôi ngô ngọt, xôi lạc, xôi đậu đỏ, xôi đậu đen , xôi vị ....
👉 Gạo nếp phải đãi và vo sạch không đục nước nữa mới ngâm. Nếp ngâm với nước lạnh 6 giờ rồi tráng qua nước lạnh xóc muối để thật ráo xôi mới tơi ngon không bết dính. Trước khi xôi ta xóc gạo với chút dầu ăn, bước này làm hạt xôi mềm và bóng hơn .
👉 Đun nước thật sôi trong xửng hấp mới cho gạo nếp vào. Khi cho nếp vốc từng chút để nhẹ nhàng không làm lèn xôi Dùng đũa tạo những lỗ hổng cho xôi lên hơi chín đều.
👉 Nếu như xôi cho nước cốt dừa nên cho vào lúc xôi gần được không xôi sẽ bị ướt
👉 Với xôi màu đậu biếc ngoài dùng hoa tươi có thể r dùng hoa khô vẫn lên màu rất đẹp nha các chị em. Hoa tươi nên đun sôi nước rồi thả đậu biếc đã rửa sạch vào nồi rồi đậy vung lại ngâm . Còn hoa khô nên rửa sạch nhiều lần đun sôi nước cho đậu biếc vào đun 2 p rồl tắt bếp để ngâm đến lúc nguội.
👉 Xôi lá cẩm có nhiều loại và nhiều màu, nhưng có loại mùi rất nặng và khó ăn. Có cả bột nhưng khuyến khích nên dùng lá tươi. Lá cẩm rửa sạch đun kỹ lấy nước để ngâm gạo , màu đậm hay nhạt là do cảm nhận.
👉 Với xôi màu vàng ngoài bột dành dành chị em có thể dùng tinh bột nghệ lên màu rất đẹp mà lại bổ. Tinh bột nghệ không hề có mùi như nghệ tươi cũng chẳng phải mất công xay giã gì, mỗi tội hơi tốn tý 😃
👉 Với màu xanh matcha có thể dùng bột matcha Nhật màu sẽ xanh gần ngả cốm nhưng rất ngon và thơm, cơ mà cũng tốn 😃. Còn matcha Đài Loan lên màu rất đẹp nhưng sau khi ngâm gạo phải rửa sạch nhiều lần rồi ngâm với nước trắng ( nước lọc) 30 p chứ không như các màu khác nha chị em. Bước ngâm gạo này giúp gạo đỡ đậm mùi trà chỉ còn thơm thoang thoảng. Thực sự ai thích mùi trà matcha khi kết hợp với xôi cũng là một sự thú vị ạ.
👉 Xôi ngô nếp nên tách hạt rồi luộc vừa chín tới để ráo sau đó mới trộn cùng gạo. Còn ngô ngọt chỉ việc tách hạt rửa sạch, để ráo rồi trộn với gạo bình thường
👉 Với xôi lạc ( đậu phộng ) nên ngâm lạc rồi luộc chín trước, xôi gần được mới cho vào trộn cùng màu sẽ đẹp hơn.
👉 Xôi đậu xanh nên ngâm đậu xanh riêng, mùa hè ngâm đậu 4 giờ, mùa đông 5 đến 6 giờ không nên ngâm quá sẽ lại đậu ( đậu bị cứng dù xôi kỹ ) Khi xôi đậu xanh nên để đậu riêng một góc không trộn chung với gạo đậu sẽ mềm và tơi hơn.
👉 Xôi gấc nên ngâm 4 đến 5 giờ thôi, gạo phải thật ráo mới trộn gấc vào. Với xôi gấc để cho xôi một nửa thời gian hãy đảo xôi nhẹ nhàng tránh nát xôi. Chị em nào mới tập làm nên chọn gạo nếp Điện Biên sẽ dễ hơn .
👉 Tùy theo nhu cầu xôi nhiều hay ít vì xôi nhiều nên lót mảnh vải thưa như ren màn ở dưới để nhấc lên cho dễ.
👉 Nên xôi vào xửng, chõ cao , lượng nước cho vừa phải để không sục lên làm nhão ,ướt xôi.

P/s: Mình chụp hình vội với những bữa ăn sáng bình thường .

#MuonBepYeuMinh #HeforSheatheathome
#Thuthachthang5 #YeuBep #EsheepKitchen