𝐋𝐚̀𝐦 𝐛𝐚́𝐧𝐡 𝐤𝐡𝐨̂𝐧𝐠 𝐜𝐚̂̀𝐧 𝐥𝐨̀ 𝐧𝐮̛𝐨̛́𝐧𝐠𝘉𝘢́𝘯𝘩 𝘮𝘰𝘶𝘴𝘴𝘦 𝘤𝘩𝘰𝘤𝘰𝘭𝘢𝘵𝘦 𝘵𝘳𝘢̆́𝘯𝘨 𝘩𝘰𝘢 𝘩𝘰̂̀𝘯𝘨 Công

𝐋𝐚̀𝐦 𝐛𝐚́𝐧𝐡 𝐤𝐡𝐨̂𝐧𝐠 𝐜𝐚̂̀𝐧 𝐥𝐨̀ 𝐧𝐮̛𝐨̛́𝐧𝐠
🍰𝘉𝘢́𝘯𝘩 𝘮𝘰𝘶𝘴𝘴𝘦 𝘤𝘩𝘰𝘤𝘰𝘭𝘢𝘵𝘦 𝘵𝘳𝘢̆́𝘯𝘨 𝘩𝘰𝘢 𝘩𝘰̂̀𝘯𝘨 🍰

Công thức đơn giản, không cần dùng đến lò nướng nha các bạn

📝 Nguyên liệu
- Bánh quy 250 gr
- Chocolate trắng 75 gr
- Bơ 80 gr
- Sữa đặc 2 muỗng cà phê
-Whipping cream 200 ml
- Bột gelatin 20gr
- Đường 4 muỗng cà phê
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái
- Sữa tươi không đường 140 ml
- Siro hoa hồng 1 muỗng cà phê
- Nụ hoa hồng khô 1 ít
- Tinh dầu hoa hồng 2 thìa cà phê
(loại dùng trong làm bánh)
- Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê
- Nước 400 ml

1. Làm đế bánh mousse
Nghiền nhuyễn mịn 250gr bánh quy, sau đó trộn đều cùng 80gr bơ đun chảy, 2 muỗng cà phê sữa đặc. Lót giấy nến vào khuôn tròn đế rời, sau đó dàn đều hỗn hợp bánh quy vào. Dùng muỗng hoặc ly ấn mạnh cho hỗn hợp được nén chặt xuống khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
2. Đánh lòng đỏ trứng
Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng cà phê đường. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, đường tan hoàn toàn.Tiếp theo, cho thêm 140ml sữa tươi không đường và tiếp tục khuấy cho mịn mượt. Đun hỗn hợp sữa trứng
Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp sữa trứng, 1 ít tinh chất vani rồi đun sôi trên lửa vừa trong 3 phút.
3. Tan chảy chocolate trắng
Cắt nhỏ 75gr chocolate trắng, sau đó cho vào hỗn hợp sữa trứng. Khuấy đều đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn. Khuấy tan 10gr gelatin cùng 1 ít nước nóng, sau đó cho vào tô sữa trứng cùng 1/2 thìa cà phê tinh dầu hoa hồng. Khuấy đều hỗn hợp một lần nữa cho hòa quyện là hoàn tất.
4. Trộn hỗn hợp mousse chocolate
Cho vào tô mới 200ml whipping cream, dùng máy đánh kem đến khi bông cứng, tạo vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng không oặt xuống là đạt. Đổ hỗn hợp socola đã để nguội qua rây lọc vào tô whipping cream. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
5. Đổ khuôn mousse
Dàn đều hỗn hợp mousse vào khuôn bánh, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 45 phút.
6. Làm thạch hoa hồng
Khuấy đều 10gr gelatin cùng 1 ít nước nóng cho tan chảy. Bắc nồi lên bếp, cho vào 400ml nước, 30gr đường, nước gelatin rồi khuấy đều cho đường tan. Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng cà phê siro hoa hồng và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi được 3 phút thì tắt bếp, để nguội.
7. Hoàn thành
Đổ từ từ hỗn hợp thạch đã để nguội lên trên mặt bánh, nhớ thật nhẹ nhàng. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho đông lại. Lấy ra trang trí thêm nụ hoa hồng là hoàn thành nha. ( Hoặc xếp nụ hoa hồng lên mặt hỗn hợp mousse rồi mới đổ lớp thạch cũng được nha)
Chúc các bạn thành công 🥰