Công Thức Bộ Bánh Tráng Trộn Đơn Giản1)Sốt Trộn Bánh Tráng. 2)Hành

Công Thức Bộ Bánh Tráng Trộn Đơn Giản

1)Sốt Trộn Bánh Tráng.
2)Hành Phi Tại Nhà.
3)Cách Trộn Đơn Giản.

1)Sốt trộn bánh tráng trộn bình dân:
-120g me vắt
-120-150g đường cát
-10g nước mắm ngon
-3g muối ăn
-5g bột ngọt
-50g tương cà
-50g tương ớt
-20g tỏi băm
-20g hành tím năm
-30g dầu màu điều
-230g nước sôi

*Me + nước sôi: dầm cho me ra nước chua, ngâm mẹ trong nước sôi 15 phút, sau đó dầm lại lần nữa và chắt lấy nước cốt me đậm đặc.
*Cho dầu điều vào chảo + Hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho tất cả nguyên liệu còn lại vào nấu tan, để nguội là có thể sử dụng được.

2)Hành phi tại nhà:
-500g hành tím Bắc
-30g bột mì đa dụng
-4g muối ăn

*Hành lột vỏ sau đó rửa sạch và phơi cho ráo nước, sau khi hành khô ráo thì bào hành theo chiều dọc củ hành, bào xong thì chuẩn bị đi phi hành.
*Cho vào chảo 1 lít dầu, bật lửa to cho dầu mẫu nóng, khi dầu nóng nhẹ thì cho muối vào dầu khuấy đều, còn phần bột mì thì rắc đều vào hành đã vào mỏng và sốc nhẹ cho bột thừa rớt ra ngoài, dầu sôi lăn tăn thì hạ lửa trung bình cho hành vào phi, hạn chế đảo lúc ban đầu, khi nào thấy hành nổi lên thì bắt đầu đảo nhẹ cho hành vàng đều, hành vàng được 80% là chuẩn bị vớt ra được, vì khi vớt ra ngoài hành còn nóng sẽ tiếp tục vàng thêm nữa.
*Vớt hành ra cho vào rỗ tre hay Trãi ra khay có lót giấy hút dầu để hành mau ráo, sau đó cho vào hủ và xài dần.

3)Cách trộn bánh tráng:
-150g bánh tráng cắt sợi
-1/2 mcf muối tôm nhuyễn (mua sẵn)
-1 muỗng canh ruốc sấy tẩm vị (mua sẵn)
-Khô bò, gà, mực xé tuỳ ý
-3-4 trứng cút
-1 muỗng canh hành phi
-1/2 mcf sate hay dầu màu điều (để tạo màu cho bánh tráng)
-40g xoài xanh bào sợi
-10g rau răm
-1 muỗng canh đậu phộng rang thơm
-Nước sốt trộn (cho áo đều phần bánh tráng là được)

-ToThienThanh-