Strawberry Shortcake: Bánh Ngọt Tuổi Thơ Và Cú Lừa Dâu Tây

Dâu tây và những cú lừa!

Nhớ những ngày còn bé, không hiểu sao cứ 10 đứa trẻ con quanh em thì có đến 9 đứa mê dâu tây. Bánh kẹo rồi các thể loại quà vặt thì bao giờ cũng phải ưu tiên vị dâu đầu tiên: kẹo mút vị dâu, kem vị dâu, sữa uống cũng phải vị dâu nốt. Có lẽ ngày ấy thì dâu tây là một thứ gì đó xa xỉ quá, chỉ được thấy trong sách báo ti vi thôi nên nó nghiễm nhiên trở thành niềm mơ ước của bao nhiêu đứa con nít. Dần dà ăn uống bánh kẹo dâu nhiều quá, hít hương liệu và đường hoá học nhiều quá nên em mặc nhiên nghĩ nó là loại quả vừa đẹp, vừa ngọt, vừa thơm ngon toẹt vời. Cho đến ngày em được ăn dâu thật, chu choa mạ ôi gì mà chua, gì mà nhũn, gì mà lại có mùi rượu vậy!!! Một cú lừa thực sự! (Hồi sau mới biết bị bà bán hoa quả trong công viên Thủ Lệ lừa bán cho mấy quả dâu ủng). Có thể nói dâu tây chính là một trong những cú lừa đầu đời của em!

Giờ lớn lên, may mắn được ăn nhiều dâu xịn hơn, thấy cũng an ủi phần nào. Vẫn tiếp tục nghiện dâu, vẫn ngày ngày xuýt xoa khi thấy dâu đẹp, vẫn có thể ăn cả kg một lúc. Đúng là tình yêu hơi mù quáng một chút, nhưng không sao, ai mê dâu sẽ hiểu!

Nhân ngày chào hè, cũng là chuyến dâu Mộc Châu cuối cùng vợt được, em xin mời mọi người món bánh ngày bé em thấy người ta hay nói trên tivi, thậm chí có cả một bộ phim hoạt hình gọi tên nó: Strawberry Shortcake. Đây là một loại bánh tráng miệng của Mỹ, rất phổ biến và dễ làm!

Với công thức em chia sẻ, kết cấu của vỏ bánh sẽ hơi giòn, gần giống với bánh quy nhưng bên trong lại ẩm, mềm giống bánh mì ngọt, kết hợp cùng dâu tây và kem tươi sữa chua sẽ rất là bon miệng ạ!

Nguyên liệu
Shortcakes
* 170 g bột mì đa dụng
* 30 g đường
* 3g bột nở
* 1 nhúm muối nhỏ
* 60g sữa chua không đường
* 110 ml kem tươi (whipping cream)
* 1 quả trứng gà
* 1 nửa quả chanh vàng, bào lấy vỏ
* 10ml kem tươi để quết mặt bánh
* 1 xíu đường nâu hạt to để làm topping

Dâu tươi ngâm đường
* 150g dâu tây tươi, bổ đôi
* 30g đường
* 2 thìa cafe vanilla extract
* 1 nhúm nhỏ muối

Kem tươi sữa chua
* 150g kem tươi
* 10 g đường
* 50g đường

Cách làm:

Làm dâu tây ngâm
- Cho dâu tây đã cắt nhỏ, đường, chiết xuất vani và muối vào một chiếc bát cỡ vừa. Trộn đều để kết hợp. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh ít nhất một giờ hoặc tối đa 3 giờ.

Làm bánh
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ C, và lót giấy nến hoặc miếng silicone
- Cho bột mì, đường, bột nở và muối vào âu lớn. Trộn đều để kết hợp. Trong một cốc đong lớn, kết hợp kem, sữa chua và trứng, đánh đều. Tạo một cái giếng ở giữa, đổ hỗn hợp trứng và kem. Dùng thìa gỗ trộn đều cho đến khi bột quyện lại với nhau, không còn mảng bột khô. Nếu cảm thấy hỗn hợp hơi khô, hãy thêm một thìa kem khác. Ngược lại, nếu bột hơi ướt, hãy cho thêm một chút bột mì. Quan trọng nhất là đừng trộn quá nhiều.

- Đổ bột ra bề mặt đã được phủ một lớp bột mỏng. Dùng tay phủ bột lên mặt trên miếng bột rồi ấn bột ra thành hình chữ nhật khoảng 8*15cm. Gấp miếng bột như gấp tờ giấy A4 để nhét vào phong bì (đoạn này dốt quá chủ thớt không biết tả ra làm sao), giống như thao tác cán bột ngàn lớp ấy ạ . Dùng dao cắt bột thành 3 chiếc bánh.
- Đặt bánh lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Dùng chổi (không biết có ai gọi là chổi như tôi không) làm bánh ngọt để phủ kem và rắc đường hạt lên trên. Nướng trong 15-18 phút cho đến khi mặt bánh có màu vàng nâu. Đặt sang một bên chờ nguội.

Làm kem tươi sữa chua
- Đánh bông kem, đường. Fold sữa chua
- Cắt đôi bánh, đặt dâu tây vào nhân (đừng bỏ phần nước nhé, phần ngon nhất đấy ạ), cho kem tươi lên trên. Lưu ý là khi nào ăn mới nên kết hợp với nhau kẻo bánh thì sẽ bị nhũn còn kem thì chảy tan nát ạ!
Chúc mọi người một ngày thật vui, không còn nỗi buồn ẩm ương nào nữa!

From Hỉn with love,