Đây là thịt khâu nhục mình làm theo kiểu người Hoa. Nhưng mình cũng thấy nó giống với

Đây là thịt khâu nhục mình làm theo kiểu người Hoa. Nhưng mình cũng thấy nó giống với khâu nhục Lạng Sơn.

Lạng Sơn ở cửa khẩu nên cũng sẽ same same khâu nhục người hoa 🙂.

Ở post này mình có chia sẻ vài tip khi nấu nón này.

* cách làm như sau:
- Thịt heo nguyên tảng (để khi mình chiên lót ở tô cắt ra nó đẹp
- Rượu gia vị (mai quế lộ/ thiệu hưng)
- Hắc xì dầu
- Nước tương (nếu có nước tương càng cua thì càng ngon)
- cải mùi xôi
- Gừng, hành tím

Người hoa có thêm chao đỏ bỏ vô khi xào sơ cải mùi xôi nữa. Nhưng mình ko thích vị chao do nó bị khé khé nên ko bỏ vô

Thịt đem luộc, lấy nĩa găm da nhiều lên. Đem thịt chiên để da phồng lên. Thường thì mọi người sẽ luộc thịt rồi ướp nước tương. Nhưng mình thì đem luộc xong rồi đem chiên luôn chứ ko ướp. Chiên xong mình mới ướp. Như vẬy khi làm xong màu sẽ đẹp và ko bị hư chảo dầu.

Cải mùi xôi xào sơ với hành tím, gừng nêm gia vị, nước tương, xì dầu, hạt nêm (cải mùi xôi ướp muối nên mặn lắm. Phải ngâm nước kỹ và rửa nhiều lần). Các bạn lót thịt dưới đáy tô rồi bỏ cải lên. Đem hấp 2 tiếng rưỡi là nó vừa đủ rục để ăn. Nước chảy ra khi hấp mình đổ ra chảo cho nó sánh lại, rưới lên thịt hoặc để chấm khi ăn 🙂

Chúc các bạn ăn ngon 🙂.

Ngon lắm. Ăn với xôi trắng, gạo sén cù quá ngon lun.

Mình ko biết món khâu nhục các bạn làm nó nhiều gia vị cỡ nào. Mình chỉ cần nhiêu đó là đủ đầy rồi. Những thứ này là cơ bản và đạt ngon nhất. Còn mấy cái khác thêm vô như: quế, đinh hương, thảo quả mình thấy người hoa không có bỏ vô :v. Nó chỉ làm mất mùi thịt :v