Tàu Hũ Ky Cuốn Nhân Thập Cẩm Hấp

Điểm tâm/ Dimsum/ Yum cha.
Chào Yêu Bếp. Mình xin chia sẻ cách làm 1 món ăn nhẹ thường được phục vụ trong các nhà hàng của người Hoa vào buổi sáng( hoặc cả buổi khuya). Đó là món tàu hũ ky cuốn nhân thập cẩm hấp.
Nguyên liệu nhìn thì có vẻ lằng ngoằng nhưng rất dễ kiếm, hầu như đều có sẵn trong mọi bếp. Các bạn đừng ngại rồi để lỡ, bỏ qua 1 món ăn ngon, thú vị nhé.

Nguyên liệu cho phần cuốn tàu hũ ky.
10-12 miếng tàu hũ ky (tươi hoặc khô đều được)
200g thịt lợn xay
20g mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ
10 cái nấm hương ngâm nở, thái nhỏ
50g miến ngâm mềm, cắt ngắn
30g cà rốt thái sợi
50g măng tươi thái nhỏ như que diêm
4 củ mã thầy thái hạt lựu ( có thể thay bằng củ đậu)
3 tép tỏi mài nhuyễn mịn
1 nhánh nhỏ gừng mài nhuyễn mịn
2 thìa cà phê nước tương
1 thìa cà phê rượu Thiệu Hưng.( có thể thay bằng rượu nấu ăn khác)
Hạt tiêu.

Nguyên liệu để làm phần sauce.
350ml nước hầm xương gà/ hoặc xương lợn
2 thìa canh nước tương
2 thìa canh dầu hào
1 thìa canh đường
1 thìa canh bột năng/ hoặc bột bắp
1 thìa canh dầu mè

Cách làm:
🥢: trộn tất cả nguyên liệu cho phần cuốn vào nhau. Bóp kỹ và chia nhân ra gói thành 10-12 cuốn nhỏ xinh.
🥢: chiên sơ qua cho mặt ngoài cuốn vàng rộp lên. Xếp vào khay hoặc đĩa sâu lòng.
🥢: Cho nước xương ninh, nước tương, dầu hào, đường, bột năng vào 1 cái nồi nhỏ. Ngoáy cho tan đường, bột rồi đun sôi. Sau khi nước sốt sôi hơi keo lại thì tắt bếp, cho dầu mè vào.
🥢: Đổ nước sốt lên trên khay tàu hũ ky cuốn.
🥢: Đem đi hấp ở lửa lớn từ 25-30 phút. Nửa chừng có thể lật trở cuốn để nước sốt được ngập hết 2 mặt. Xong rồi đó😊

🥦🍄: các bạn muốn làm món này ăn chay thì dùng đậu hũ và 1 thìa canh tinh bột bắp để thay thế thịt lợn xay nhé. Mình cần 300g đậu hũ loại cứng, ép nhẹ cho ra nước rồi bóp nát là được rồi nà. Dầu hào thay thế bằng dầu hào chay nhé. Nước xương hầm thì thay bằng nước hầm rau củ chay.
🫖🥢: Nhớ pha thêm 1 bình trà ngon nhâm nhi cùng cho đúng điệu. Mọi người ăn ngon nhé, chào tạm biệt thôi ❤️