Mousse Xoài Chanh Leo

Đối với em đây món bánh lạnh cực hợp khi ăn trong cái thời tiết nắng nóng này. Ăn một miếng bánh cảm nhận ngay cái mát lạnh, vị chua chua, beo béo, mịn màng của phần mousse, cốt bánh lại xốp mềm dễ nghiện cực kì.

🥭MOUSSE XOÀI CHANH LEO🍰

Nguyên liệu gồm có:
1. Phần cốt bánh bông lan
- 40gr bột mì
- 40gr bột bắp
- 30gr dầu ăn
- 15gr sữa tươi
- 4 trái trứng (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- 80gr đường xay
- 1/2 tsp Cream of tartar( có thể thay thế bằng nước cốt chanh
- 1/2 tsp vanilla
Bật lò trước 10-15p
Nướng 2 lửa
Nướng nhiệt 155 độ, 35-45p
Nướng xong nhớ hong nguội bánh 5p chống cốt bánh xẹp, lấy ra chia phần.

2 . Phần mousse
Vì nhà chỉ có khuôn ring 20cm nên e làm phần mousse nhiều để đủ chia tầng bánh, mọi người làm khuôn bé thì chia nhỏ ct nhé ạ.
- 350ml whipping cream
- 120ml nước chanh leo pha từ 3 quả chanh leo.
- 300gr xoài chín
- 65gr đường( điều chỉnh tuỳ khẩu vị)
- 5 lá gelatin

Nạo ruột chanh leo thêm 100ml nước xay rồi rây lọc bỏ hạt, cắt nhỏ gelatin ngâm cùng . 300gr xoài thêm ít nước xay nhuyễn lọc bỏ bả, cho vào nồi nấu trên bếp lửa vừa thì cho chanh leo và galetin vào khấu đều cho tan rồi để nguội .
Whipping cream cho vào âu đánh bông ( âu và que lạnh, có thể để vào chậu nước đá- tránh đánh quá lâu gây tách nước). Hỗn hợp trên nguội thì cho từ từ vào cùng kem và trộn đều, trộn nhẹ nhàng cùng chiều cho hoà quyện.

3. Đổ bánh.
Khuôn ring 20cm lấy màng bọc thực phẩm bọc bên dưới cho lên dĩa. Cho một phần bạt bánh xuống, đổ 1/2 hỗn hợp kem dàn đều trên mặt rồi lấy que nhọn dàn đều xung quanh để chắc chắn kem đã bao phủ toàn bộ. Tiếp tục cho bạt bánh thứ 2 lên trên và phủ hết phần kem còn lại làm tương tự , làm mình mặt bánh cho láng.lấy màng bọc đậy lại cho vào ngăn dưới tủ lạnh từ 6-7h.

4. Công thức mặt bánh.
- 50ml xoài xay.
- 100ml nước chanh leo( từ 3 quả chanh leo)
- 20-25gr đường tuỳ theo độ chua ngọt của trái cây.
- 6g gelatin. ( khoảng 3 lá)

Gelatin cắt nhỏ ngâm với nước chanh leo. Xoài xay lọc bã, nấu trên bếp lửa nhỏ thêm đường quấy cho tan. Sau đó cho gelatin và chanh leo vào khấy cho tan đều rồi tắt bếp để nguội. Lấy phần bánh từ trong tủ lạnh ra, đổ đều trên mặt khuôn cho vào tủ lạnh 2 tiếng cho đông hoàn toàn.

Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng khăn ấm bao quanh thành khuôn, sau đó từ từ kéo khuôn lấy bánh ra.

🥭CHÚC MỌI NGƯỜI THÀNH CÔNG!❤️