Ếch Đồng Chiên Nước Mắm

ẾCH ĐỒNG CHIÊN NƯỚC MẮM

Nguyên liệu:
1/ 900gr ếch đồng làm sạch
2/ 2 thìa canh nước mắm, 1 muỗng canh cốt chanh
3/ 2 thìa cà phê đường
4/ 1/2 thìa caphe bột ngọt
5/ 1 thìa caphe bột nêm
6/ 1/3 thìa caphe tiêu
7/ 1/2 củ hành tây xắt miếng mỏng
8/ 300gr bột chiên giòn
9/ Tỏi và hành củ băm nhuyễn
10/ Sà lách, cà chua, ngò rí (trang trí)

Chế biến:
Ếch rửa sạch với muối hạt và nước cốt chanh để ráo. Ướp ếch với 1 thìa caphe hạt nêm 30 phút.
Áo ếch với bột chiên giòn.
Cho dầu vào chảo chiên ếch ngập dầu vàng đều, bỏ ra giấy thấm dầu.
Pha nước mắm, đường, chanh, bột ngọt, tiêu tan đều.
Chắt bớt dầu chiên ếch để lại khoảng 1 thia canh. Phi hành tỏi thơm, cho hỗn hợp nước mắm vào, cho hành tây vào chảo và cho ếch vào chảo áo cho ếch trộn đều nước mắm. Trang trí dĩa và cho ếch lên măm thôi.

P/s: Kinh nghiệm của mình, đối với các món chiên nước mắm nên áo 1 lớp bộn chiên giòn bên ngoài khi chiên, để ngoài giòn trong mềm sẽ ngon hơn.