Em chào cả nhà!Tàu ngầm #YêuBếp đã lâu mà hôm nay em mới dám ngoi lên đây chia sẻ với

Em chào cả nhà!

Tàu ngầm #YêuBếp đã lâu mà hôm nay em mới dám ngoi lên đây chia sẻ với cả nhà, 1 con cá Lăng thì làm được những món gì?

Trước muốn ăn chả cá Lăng thì phải vào nhà hàng, mà bây giờ tự tay em có thể làm được các món hấp dẫn từ cá Lăng mà ngon bổ hợp lý lắm ạ.

**VẬY 1 CON CÁ LĂNG 3.5 - 4kg**, chế biến được những món gì?

Cá Lăng mua về, làm sạch đánh vảy bằng nước nóng vì cá Lăng rất nhớt nên phải dùng nước nóng cho sạch. Sau đó mổ bụng, cắt đầu riêng, cắt 1 khúc đuôi riêng, phần còn lại phi lê. Nếu ngoài hàng làm cho luôn thì tiện quá :). Làm chả cá thì nên chọn cá Lăng vì cá béo ngậy, ngọt thịt ít xương, thơm hơn các loại cá khác.

**1. Món chính: [CHẢ CÁ LĂNG](https://eva.vn/bep-eva/cha-ca-ha-noi-thom-lung-chong-khen-ngon-con-an-thun-thut-c162a347130.html) **

✅**Nguyên liệu:**

- 1 kg cá Lăng phi lê - dùng phần cá nạc nhất

- Gia vị ướp cá gồm: nghệ tươi, riềng tươi, mắm tôm, đường vàng, nước mắm, riềng, bột ngọt.

- Các loại rau ăn kèm: thì là, hành lá.

- Bún tươi, lạc rang.

- Nguyên liệu làm nước chấm: ớt, mắm tôm, chanh quả, đường.

✅**Cách làm:**

✔️Chọn phần cá nạc nhất cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn (có thể để cả da cá hoặc lọc da tuỳ khẩu vị).

✔️Riềng và nghệ thái lát (khoảng 50gr) cho vào máy xay, thêm 2 thìa canh nước xay nhỏ lọc lấy nước cốt.

✔️Cá đem ướp với: 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh mắm tôm lọc qua rây cho mịn, 1 thìa canh nước cốt nghệ tươi + riềng, 1 thìa canh đường vàng, trộn đều các nguyên liệu ướp trong 1-2h cho ngấm gia vị.

✔️Lạc rang chín, tách vỏ để riêng. Hành hoa, thì là rửa sạch cắt khúc vừa ăn (gốc hành hoa chẻ nhỏ cho đẹp).

✔️Cá ngấm gia vị sau khi ướp khoảng 2h mang ra cho vào vỉ nướng than hoặc nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, nướng cá hơi sém mặt là được và trở mặt đều tay để cá được chín đều. Trường hợp không có các dụng cụ nướng trên thì cho cá vào rán vàng nhưng như vậy cá sẽ không dậy được mùi thơm.

✔️Cách pha mắm tôm chấm: cho mắm tôm ra bát, thêm vào chút đường, nước cốt chanh đánh bông lên sau đó thêm ớt, nêm nếm cho vừa vị là được.

✔️Phần pha nước chấm tuỳ ý mọi người. Không ăn được mắm tôm thì pha nước mắm chua ngọt, thái nhỏ thêm chút lá thì là cho vào bát nước chấm.

✔️Dùng bếp cồn, bếp từ, hoặc bếp ga du lịch loại nhỏ như hay ăn lẩu, đặt chảo lên bếp thêm chút dầu, khi ăn thả rau thì là, hành lá, chả cá vào đợi hành lá, thì là chín gắp ra chấm mắm và thêm chút lạc rang rồi thưởng thức, ăn nóng.

💯**Thành phẩm:** cá dai, chắc, thơm vị riềng, ngọt vị cá.

**2. NỘM CÁ LĂNG KIỂU THÁI **

✅**Nguyên liệu:**

- 1 củ hành Tây tím

- 1 ít rau húng xoăn + 1 ít thì là + 1 ít mùi tàu

- Gia vị tẩm ướp: nước sốt Thái + nước cốt chanh + đường đỏ + nước mắm.

✅**Cách làm:**

✔️Chọn phần bụng mỏng thịt để làm nộm, thái miếng mỏng vừa. Đun sôi nước cho thịt cá vào chần vừa đủ chín rồi vớt ra, đừng chần lâu sẽ bị nát miếng cá nhé.

✔️Hành Tây tím thái miếng mỏng, pha chút muối + giấm + nước và cho hành vào ngâm khoảng 5 phút để giảm bớt độ hăng của hành.

✔️Thái nhỏ ít thì là và húng, cho cùng vào với cá, hành Tây tím, nước sốt thái, nước cốt chanh, đường đỏ, mắm vào trộn đều là có thể ăn được ngay. Ăn ngay sẽ ngon hơn để lâu mới ăn. Tùy vào khẩu vị chua cay của mỗi người để ước định lượng nguyên liệu nhé. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm ớt bột Hàn Quốc thì nhìn màu đỏ hơn và cay hơn.

💯**Thành phẩm:** được 1 đĩa nộm cá màu đỏ của nước sốt Thái, thịt cá dai, có vị chua cay mặn ngọt như các món Thái…

**3. LẨU ĐẦU CÁ LĂNG NẤU CHUA**

Món này thì đơn giản lắm luôn.

✔️Phi hành cà chua cho lên mầu, đổ nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì thả đầu cá đã làm sạch vào, nước thật sôi thì khi cho cá vào sẽ không bị tanh. Sau đó cho miếng dứa vào rất thơm. Nếu ăn chua hơn có thể cho thêm mẻ hoặc quả sấu. Khi nước sôi đun lửa nhỏ khoảng 20 đến 30 phút cho nước ngọt. Khi được thì nêm nếm cho vừa ăn rồi cho thì là, hành đã thái nhỏ vào và cho quả ớt tươi nếu ăn được cay. Ăn lẩu sẽ nhúng rau muống, cải bắp, cải thảo hoặc hoa chuối tuyệt vời luôn

#YêuBếp✅

#CáLăng #NộmCáLăng