Em thấy trên group có người hỏi về việc làm sợi bánh canh bột mì. Món bánh canh này

Em thấy trên group có người hỏi về việc làm sợi bánh canh bột mì. Món bánh canh này giống như món ăn hàng tuần không thể thiếu của gia đình mình nên mình cũng xin phép chia sẽ
500 gr Bột mì số 8 ( nếu muốn ngon hơn thì trộn 50% bột mì số 8, 50% bột mì số 11, không tiện thì bỏ qua, số 8 cho sợi bánh canh thơm, bột số 11 giúp sợ bánh canh chắc dẻo dai), 5gr muối trộn đều
200-220 ml nước ( không được hơn số lượng nước này, bột sẽ nhão, 200ml càng tốt)
Với số lượng trên sẽ cho ra khoảng 800gr bánh canh tương đương 8-10 tô bánh canh. Tuỳ theo số lượng mà mn có thể tăng giảm công thức nhé.

Cứ hoà nước từ từ vào bột và nhồi, không thêm hơn số lượng nước đã định, nhồi cảm giác hơi nặng tay một chút nhưng hoàn toàn có thể nhồi được. Nhồi cho khối bột hoà quyện là được. ( như hình 1)
Rồi chia ra từng viên nhỏ khoảng 50gr (hình 2)
Sau đó cán từng viên bột dài ra, bột khá chắc nên không cần bột áo (như clip)
Cứ thế chồng 3-4 lớp bột ( thêm bột áo mỏng từng lớp) rồi dùng dao cắt sợi (hình 4)
Bắt nước sôi và đem luộc, sợi bánh nổi lên là chín, vớt ra nước lạnh rồi xả ráo, bánh nguội cho chút dầu vào cho dễ lấy.
Bánh canh bột mì dai, thơm, (hình thức như sợi mì udon) nhưng ăn thơm hơn nhiều. Bánh canh đã luộc có thể bỏ ngăn mát được 2 ngày.
Chỉ khoảng 30-45p là có bánh canh tươi chất lượng tuyệt vời nà.

Cuối cùng bonus thêm nồi bánh canh bột mì chả cua nấm theo kiểu Huế mà ông chồng bảo là ăn 3 ngày cũng kg ngán.