GIẢI CỨU NAMA CHOCOLATE MATCHA (TRÀ XANH) Đợt này ngoài nấu nướng em chả nghĩ ra

GIẢI CỨU NAMA CHOCOLATE MATCHA (TRÀ XANH)

Đợt này ngoài nấu nướng em chả nghĩ ra nguồn vui gì cho cuộc đời. Người yêu không có, chó không nuôi. Em rất sợ béo, mà nghe nói giảm béo siết cân khổ lắm, nghe xong giật mình hoảng hốt, sợ mai mốt đang giảm béo mà ngất vì thiếu dinh dưỡng thì sao?suy đi tính lại thì phải ăn mới có sức giảm béo được nên lại lăn vào bếp, em thề là nốt món này em sẽ giảm béo! Người VN nói được làm được, chị em làm chứng cho em nhé!

✏️Nguyên liệu:
- Socola trắng : 100g
- Bột trà xanh: 5g
- Whipping cream : 90ml
- Bơ nhạt 30g
- Gelatin 3g
- Mật ong 5g
- Bột trà xanh: 5g (dùng cuối cùng để rắc khi nama đã thành hình)
- Giấy nến ( hoặc màng bọc thực phẩm)
- Hộp đựng nama, ở đây em dùng hộp 10*15cm thì độ dày vừa xinh như nama hộp họ bán, không chị em có gì dùng nấy.

✏️Cách làm:

- Trộn lẫn 5g bột trà xanh vs 90ml whipping cream vào nồi, trộn đều (nếu mọi người cho vào bước gần cuối thì bột trà xanh khó tan, dễ vón cục). Bắc nồi lên bếp lửa liu riu, quấy đều tay sẽ thấy bột trà mịn dần.
- Sau đó cho luôn 100g socola trắng,30g bơ nhạt với 3g gelatin vào nồi. Đợt hỗn hợp âm ấm thì bắc nồi xuống cho thêm 5g mật ong vào.
- Rót ra khay chuẩn bị sẵn( khay có lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm, giấy nến nên thừa viền ra nhiều để lúc nhấc mẻ nama ra cho dễ), đợi nguội 1 chút rồi cho ngăn mát tủ lạnh qua đêm (em làm buổi tối nên để qua đêm, các chị có thể để tầm 4,5 tiếng thôi)
- Lấy mẻ nama ra khỏi tủ lạnh, lấy 5g trà xanh còn lại rây lên.

🚫Lưu ý :
1/ Khi nấu phải để lửa thật nhỏ (ảnh).
Nếu chị em không yên tâm với tay nghề mẹ truyền con nối tới đời cháu thì chối bỏ của gia đình thì nên nấu cách thủy. Tức là thay vì bắc lên bếp thì cho nguyên liệu vào 1 bát to rồi cho vào nồi nước ( nhớ không đậy nắp bát to, nồi để tránh hơi nước bay vào nama) rồi làm y hệt các bước trên.
2/ Khi làm nama, chị em phải mở mắt thật to giống lúc ngắm trai đẹp ấy, soi tới khi thấy cả lông mũi các anh nhé, mẻ nama thành công là nama quyện lại với nhau nhìn rất mướt (ảnh ) còn nếu thấy lớp dầu ( hoặc nước) mỏng xuất hiện trên bề mặt nama tức là có dấu hiệu toang tới nơi rồi. Cho nồi ra khỏi bếp, cho thật nhanh 1 thìa cơm whipping cream trong tủ lạnh vào mẻ nama rồi quấy thật đều tay cho tới khi lớp dầu (nước) biến mất.
Cách làm này chỉ cứu được nama bắt đầu có dấu hiệu hỏng chứ nếu đã tách dầu tới mức dầu 1 đường, nama 1 nẻo như Lương Sơn Bá biệt ly Chúc Anh Đài thì … bái bai I’m fine, xin đừng bận tâm. Mình làm mẻ khác thôi.
Mọi người đừng vội vứt nama hỏng, dùng để làm nhân bánh mì rất ngon, tất nhiên là phải gạn bớt dầu đi.
3/ Tại sao chị em lại kì thị gelatin? Gelatin là chất tạo đông, vô cùng an toàn và không hề thay đổi mùi vị món ăn. Em có đăng kèm ảnh thành phần nama chocolate của Nhật, họ có dùng gelatin nhé!(ảnh).
Với một đất nước nóng ẩm như Việt Nam thì nếu không cho gelatin vào món nama, chị em sẽ không thể vừa ăn vừa xem phim ngắm zai được đâu. Hí hí.
Chúc chị em có 1 mẻ nama thành công !

Chị em hay đăng bài cho em hỏi là mọi người làm bên báo ẩm thực hay kênh truyền hình nào mà bài viết hình ảnh có thể đẹp dã man như vậy?. Mỗi lần em chụp ảnh đăng Yêu bếp là mất cả buổi với 7749 kiểu ảnh và đủ loại tư thế thì mới có vài cái đăng như này. Nhìn bài các chị mà thèm thuồng, tuy lực bất tòng tâm, em cũng góp tài hèn sức mọn vào Yêu bếp hí hí.