Bún Riêu Cua

Góc ẩm thực nhà Bắc Hà

Bún riêu cua

Nguyên liệu:
Cua đồng: 1kg
Xương đuôi lợn: 0,5kg
Mỡ có giắt thịt nạc: 0,3kg
Đậu phụ: 3 bìa, thái làm 6 miếng nhỏ mỗi bìa
Cà chua: 3 quả, bổ cau thành 6 miếng nhỏ mỗi quả.
Quả dọc: 1 quả to ( nướng chín)
Dấm bỗng
Mắm tôm
Gia vị, muối, mắm
Hoa chuối
Răm, hành và các loại rau sống
Bún: 1kg

Cách thực hiện:
1, Xương đuôi: Ninh lấy 1 lít nước dùng
1, Hành, răm: rửa sạch, thái nhỏ
2, Các loại rau sống: Rửa sạch, thái nhỏ
3, Hoa chuối: Thái nhỏ ngâm vào nước muối pha loãng, vắt thêm 2 quả chanh và một nửa cà phê phèn chua. Ngâm 15 phút rồi rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo nước.¾
4, Hành khô: 2 củ băm nhỏ
5, Hành khô: Thái mỏng, phi thơm
6, Đậu phụ: rán vàng
7, Mỡ: rán thành tóp mỡ
8, Cà chua: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô băm, nhẹ nhàng cho cà chua vào đảo, thêm chút gia vị.
9, Gạch cua: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô băm, cho gạch cua vào xào lên cho thơm. Lửa nhỏ
10, Cua xay nhuyễn rồi cho 2 lít nước vào dùng tay bóp nhè nhẹ và lọc kỹ sau đó thêm một chút muối vào, bắc lên bếp dùng muôi đảo nhẹ nhàng. Lưu ý dùng ửa vừa. Khi thịt cua nổi lên thì vớt ra bát.
11, Nêm nếm nước dùng: Chế nước xương vào nước cua, cho quả dọc vào đun nhỏ lửa đến khi quả dọc chín, lọc bỏ xơ và hột đi rồi nêm mắm, gia vị, dấm bỗng, một chút đường sao cho nồi canh được hài hòa. Cho cà chua, gạch cua và đừng quên một ít mắm tôm Boong Hằng để vị được đậm đà hơn nhé.

Để cho nước có mầu đẹp hơn, Bắc Hà dùng hạt điều chưng.

Bạn nào chưa biết cách chưng hạt điều thì comment bên dưới để Bắc Hà chia sẻ cách chưng nhé.

Cách trình bày bát bún: Chần 160gr bún với nước sôi, cho ra bát. Xếp thịt cua, đậu rán, cà chua, rau răm và hành thái nhỏ, tóp mỡ rồi chan nước dùng thật nóng.

Bún riêu cua được ăn cùng với các loại rau sống, hoa chuối thái nhỏ, ớt chưng cay nồng nhé.

Bắc Hà hy vọng chia sẻ trên đủ chi tiết để các bạn có thể thực hiện được món này!