Hướng dẫn chi tiết cách làm Beefsteak ngon tại nhà

Hello tất cả mọi người,lần trước em có chia sẻ các món ăn do mình nấu và lần này em muốn chia sẻ về 1 món mà em thấy nhiều người trong group khá chuộng và là "con nghiện" của món này, đó là beefsteak
🍖Về chọn bò để làm thì khá nhiều cách lựa chọn, tùy theo sở thích và túi tiền của mỗi người. Phổ biến là phần Top Blade ( phần lõi vai bò), Striploin( phần thăn ngoại bò), Rib eyes ( phần thăng lưng bò), Tenderloin( thăn nội bò) và cũng là phần thịt mềm và đắt nhất của con bò
🍖Về phần sơ chế: thì tùy vào phần mà mọi người mua, vì có một số chỗ bán những miếng steak sẽ để nguyên lớp gân bao ngoài mà không lược ra và ta phải lược bỏ phần gân bọc ở ngoài, nếu không sẽ khó mà cắt và ăn được miếng steak sau khi nấu xong. Ngoài ra trước khi nêm gia vị thì có thể dùng búa đập thịt đập cho bò mềm ra
🍖 Nêm nếm thì khá đơn giản rồi, cứ muối và tiêu cứ thế mà rắc( nhớ rắc vừa phải tùy theo độ dày miếng steak) và thêm lá thyme hoặc rosemary tùy theo sở thích và cuối cùng là tỏi đập dập chà lên miếng bò để dậy mùi thơm khi nấu. Nếu muốn khác biệt thì có thể thay muối bằng dầu hào cho lạ. Thường thì ướp tầm 30phút là có thể cho lên chảo rồi
🍳 Cho bò lên chảo thôi!!! Đun nóng chảo gang sau đó cho dầu vào và canh cho dầu nóng già thì thả miếng steak vô cùng với lá rosemary hay thyme tỏi đập dập, ta sẽ nghe được một tiếng xèo xèo "thần thánh". Đừng cho vô khi dầu chưa nóng vì sẽ khiến miếng bò ra nước ngay sau khi cho lên chảo và sẽ khiến miếng bò không được cháy xém bên ngoài. Khi làm steak thì hạn chế trở miếng bò vì khi trở liên tục và giảm lửa nhỏ , bò sẽ ra nước và mất ngon. Về canh mức độ chín thì mính thường dùng ngón tay nhấn vào để cảm nhận độ đàn hồi của miếng thịt. Tuy vậy đó cũng chỉ là tạm thời, chủ yếu là do kinh nghiệm làm steak vì mỗi phần khác nhau của miếng steak sẽ có độ mềm khác nhau (Vd: phần top blade sẽ cứng hơn phần striploin và khi nhấn ngón tay vào canh cũng khá khó khăn). Dễ canh nhất là mức medium rare và khó canh vẫn là medium, vì ranh giới giữa medium và medium well khá mong manh.Khi miếng bò gần đạt độ chín mong muốn thì cho bơ vào và rưới lên bò để tạo mùi thơm và cuối cùng tắt bếp
Và khoan..... Đừng cắt hay cho lên dĩa trang trí mà hãy cho bò ra một cái khay hay dĩa để miếng steak được nghỉ tầm 5-10phút cho miếng bò được điều hòa lại phần juice trong bò, nếu không cho miếng steak nghỉ mà đem cắt luôn thì khả năng miếng steak chảy nước là rất rất cao
🍳 Về sốt ăn kèm thì khá đa dạng, phổ biến là sốt Rượu vang đỏ, sốt kem nấm, sốt tiêu đen, tiêu xanh, Sốt BBQ, sốt teriyaki,sốt Bearnaise, sốt mù tạt,... Hay đơn giản hơn là ăn kèm với muối tiêu chanh 😂
Có vẻ bài hơi dài nhưng em mong sau bài này có thể chia sẽ được chút ít kinh nghiệm của mình cho mọi người <3