Hôm nay mình sẽ chia sẻ với mọi người cách làm món PATE HẢI PHÒNG bất bại, cực dễ ấy.

Hôm nay mình sẽ chia sẻ với mọi người cách làm món PATE HẢI PHÒNG bất bại, cực dễ ấy.

Mình làm 2 loại pate:

1. Pate mềm (ảnh 2 - trong tô).
🐥Xem video mọi người sẽ thấy nó mềm và dễ xúc bằng thìa/muỗng thế nào.
🐥Phù hợp cho ai muốn ăn kiểu phết pate lên bánh mì hoặc xôi.

2. Pate cứng (ảnh 1 - trên thớt).
🐷Gọi là cứng cho đối xứng với loại 1 chứ thực ra cái này hơi đặc hơn loại kia thôi, để khi cắt xong vẫn giữ được nguyên shape.
🐷Thích hợp để cắt miếng dài kẹp bánh mì que (ảnh 3) hoặc ai muốn chiên nguyên miếng pate lên ăn mà vẫn giữ được nguyên hình dạng, không sợ bị nát.

⭐️ Công thức Pate của mình

1. Nguyên liệu:
- Gan: 500 gr (đúng pate HP sẽ dùng gan heo nhưng mình thích gan gà hơn vì cá nhân thấy nó thơm và lên màu đẹp hơn)
- Thịt xay: 1kg (xay lẫn cả thịt nạc và thịt mỡ)
- Mỡ phần: 300 gram (ở bên mình ko có lựa chọn mỡ phần hay mỡ lá vì shop không thường bán nên mình hay mua thịt mông về xong lọc phần mỡ bên dưới ra)
- Hành, tỏi: 3 - 4 củ mỗi loại tuỳ sở thích. (Vì có người không ăn được hành hoặc tỏi)
- Bì lợn: 300 gram (có cũng được không có cũng ko sao, nếu có thì pate sẽ dai và đặc hơn giống pate hình 1 của mình, còn không cho bì thì pate sẽ giống hình 2)
- Sữa tươi không đường
- Bánh mì: 1.5 cái
-Bơ nhạt

1. Gan thái miếng nhỏ ngâm sữa tươi không đường 30 phút sau đó rửa sạch để ráo.
3. Bánh mì bẻ ra ngâm với sữa tươi không đường.
4. Bì cạo lông, rửa sạch rồi đem luộc chín sau đó cắt hột lựu.
5.Cho bơ vào chảo cho tan chảy rồi bỏ hành tỏi đã băm nhỏ vô phi vàng. Cho gan vào xào chín tới nêm nếm gia vị rồi múc ra để riêng.
6. Làm tương tự như bước 5 với thịt xay nhưng khi thịt chín tới thì đổ gan, bánh mì ngâm sữa và bì hột lựu vào xào cùng. Đảo đều tay để hỗn hợp ko bị bén. Tới khi hỗn hợp chín kĩ thì tắt bếp.
7. Sau đó để hỗn hợp nhân hơi nguội xíu rồi bỏ vào máy xay nhuyễn. Cái này tuỳ sở thích mỗi người, có người thích xay nhuyễn có người thích lợn cợn nên mọi người canh để xay cho được hỗn hợp được như ý.
8. Lót mỡ phần vào tô/hộp rồi trút hỗn hợp đã xay ở phần 7 lên trên, dàn đều. Sau đó đem hấp cách thuỷ.
Khi hấp nhớ cover hộp pate để tránh bị nước rơi vào.
Vì nhân hỗn hợp pate đã được xào chín nên chỉ cần hấp khoảng 2 - 3 tiếng là okela. (Thực ra để 1 tiếng là chín rồi nhưng bên mình giá gas rẻ hơn điện nên mình thích hấp lâu hơn để pate được thơm ngon hơn, ko bị tanh mùi gan, mềm mà vẫn có độ kết dính. Một điều khác là mình muốn lớp mỡ dày kia nhừ thật là nhừ, béo ngậy ngon nhắm. Nếu ai muốn nhanh thì hấp 1 tiếng là ok rồi nha).

Sau đó thì...bạn sẽ có một thành phẩm pate giống như của mình đó. Vì thèm bánh mì que HP mà chỗ mình không có nên phải đi đặt riêng ở lò bánh. Tuy họ chỉ làm được giống khoảng 80% thôi nhưng bỏ pate vào ăn cũng bớt phần nào nhớ HP. Có thời gian thì làm thêm ruốc/chà bông rắc lên trên nữa là trên cả tuyệt vời.

Pate tự làm ăn ngon lắm lại đảm bảo vệ sinh nữa. Pate làm xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được một tuần hoặc muốn để lâu hơn thì phải cho vào ngăn đông đá nhé mọi người.

Làm món này rồi cả nhà điểm tâm với bánh mì pate ruốc/chà bông; bánh mì chảo (pate, trứng opla, lạp xưởng, dăm bông, xúc xích, vân vân mây mây); xôi pate lạp xưởng; xôi thịt (kho nhục) pate; bò né pate thì còn gì bằng chị em nhỉ. Riêng em thì mấy món này em có thể ăn bất chấp sáng trưa chiều tối ngày nắng hay ngày mưa cũng ôtôkê luôn.

Chúc các bạn thành công nha.