Lại là mình thích hoài niệm những chuyện ngày xưa đây.Hôm nay mình sẽ kể cho cả nhà

Lại là mình thích hoài niệm những chuyện ngày xưa đây.
Hôm nay mình sẽ kể cho cả nhà nghe chuyện nơi mình ở khu Gò Đống Đa ngày xưa, có 2 quán bún ốc gần cạnh nhau trong chợ. Cũng những năm tám mấy, khi ấy mình đã học lớp 8.
Một quán của bác to béo tên là Sơ, bún ốc của bác nấu chân phương kiểu bún ốc cổ, chỉ có ốc vặn bé nấu cà chua dấm bỗng, ăn kèm với giá và rau sống, ớt chưng. Mọi người ở phố cứ ví đùa là nhạt như nước ốc bà Sơ, vì bác cho ít cà chua nên nồi nước nhìn cứ trắng nhách, không màu mè, nhưng được cái bác bán rẻ, bát bún lúc nào cũng đầy hú hụ, thỉnh thoảng khen con giai bác đẹp zai thế là bác lại cười tít múc thêm cho 1 thìa mì chính😜. Mì chính thời bao cấp lúc bấy giờ quý hiếm lắm, mọi thực phẩm được mua bằng tem phiếu nên không có nhiều thịt thà, xương để ninh cho ngọt nước như bây giờ. Mỗi nồi canh là có 1 gói mì chính bé tý gói trong mẩu giấy báo độ bằng 1/2 thìa cafe được bán ở các hàng xén, hàng khô thời bấy giờ, là vừa đủ ngọt cho một nồi canh.
Thời ý bọn trẻ trâu lớp 7, lớp 8 bọn mình ăn khỏe nên dù không ngon lắm vẫn cứ là tín đồ của bún ốc bác Sơ vì được ăn nhiều, no nê.
Một lần mình đang ngồi ăn ở quán của bác, thì bất chợt có con chuột nhắt bị chồng bác đuổi phía sau sân chạy vọt vào chỗ bác bán hàng mà thế quái nào nó lại phi lên chân bác Sơ( bác mặc quần đen ống rộng). Nhanh như cắt bác vồ lấy ống quần, túm trên túm dưới trói con chuột nhắt trong chân của bác😭. Đùa, mình là đứa sợ chuột nhất trên đời nhìn thấy cảnh tượng ý đứng hình mất một lúc, rồi buông đũa trả tiền bác chạy một mạch về và không bao giờ ăn bún ốc của bác nữa hic.
Sau đó vì là con nghiện thâm niên của món bún ốc nên mình đành chuyển sang quán bún ốc cụ Nhạ, cách quán bác Sơ mấy nhà.
Cụ Nhạ lúc ý cũng tầm gần 70 tuổi và cụ cũng bị lưng còng, quán bún của cụ bán ở vỉa hè nên chỉ sơ sài mọi thứ trong một đôi quang gánh, mấy cái ghế nhựa con bày xung quanh cho khách ngồi. Cạnh đầu quang gánh là 2 cái xô nước để rửa bát. Bún ốc của cụ thì ngon hơn bác Sơ rất nhiều, ốc nhồi to có cục trứng ở đuôi béo ngậy, nồi canh của cụ đầy cà chua váng tóp mỡ đỏ au nhìn rất hấp dẫn, bát ớt chưng của cụ cũng màu mè hơn của bác Sơ, vì vậy cụ Nhạ bán giá đắt hơn, chỉ những người có tiền, sành ăn mới dám ăn bún của cụ. Bún ốc của cụ thì đỉnh rồi, chỉ có mỗi cách rửa bát của cụ là không mê được. Cụ bán vìa hè nên ko có nhiều nước, có mỗi 2 cái xô nước trong một buổi hàng, cụ thả bát bẩn vào 1 xô dùng cái khăn vải xô ngoáy 1 vòng quanh bát rồi nhấc ra tráng vào cái xô nước còn lại là ra múc bún cho khách khác tiếp, cái miệng bát rửa không sạch vẫn còn váng màu(hồi ý chưa có nước rửa bát như bây giờ) ai cũng khiếp vía cách rửa bát của cụ nhưng vẫn cứ chấp nhận vì bún của cụ ngon không chê vào đâu được.
Bây giờ cụ đã gần trăm tuổi, vẫn khỏe mạnh minh mẫn, con của cụ nối nghiệp vẫn bán bún ốc và chuyển về nhà cụ ở ngõ rẽ vào làng Khương Thượng đầu phố Trường Chinh. Còn bác Sơ thì nghỉ bán từ lâu lắm rồi.
Hôm nay hồi tưởng lại nên mình lại lọ mọ nấu bún ốc. Giờ có điều kiện rồi nên mình mạnh dạn mua thêm xương ống ninh cho ngọt nước đỡ phải cho mì chính 😜.
Công thức của mình ghi dưới ảnh ạ.
Chúc cả nhà ngon miệng mùa nắng nóng này nhé.