LÀM BÁNH THÍCH CỰC - KHÔNG ÁP LỰC. Không biết đối mọi người thì sao chứ đối với

LÀM BÁNH THÍCH CỰC - KHÔNG ÁP LỰC.

Không biết đối mọi người thì sao chứ đối với mình tập làm bánh không chỉ là niềm vui, say mê mà còn học tính kiên nhẫn nữa.

Có câu " Không biết phải hỏi, muốn giỏi phải học " nhưng các bạn cũng thấy đấy, có phải ai cũng có điều kiện để đi học đâu. Trong khi kiến thức bánh trái thì học bao nhiêu cho xuể.

👉 Muốn học làm bánh đầu tiên bạn hãy mua những vật dụng cơ bản để phục vụ cho việc làm bánh như : Lò nướng, máy đánh trứng, khuôn khay, phới lồng, phới dẹt.Tùy theo điều kiện kinh tế chọn mua loại phù hợp. Khi đã có đồ dùng rồi mua bơ, bột, men ,bột nở và những thứ thật sự cần thiết cho việc làm bánh.
👉 Khi mua nên xem hạn sử dụng vì làm cho gia đình sẽ dùng ít tránh lãng phí.
👉 Món bánh đầu tiên học là những món dễ làm như Doraemon, gato cơ bản. ( nói thật để học và làm món bánh gato cơ bản là đã thành công được rất nhiều % rồi á 😂)
👉 Muốn thành công đầu tiên bạn phải thật quyết tâm, đọc và tìm hiểu kỹ loại bánh mình muốn làm.
👉 Đọc kỹ công thức, tham khảo những bài viết, những trang báo uy tín. Nếu có thể bạn hãy đọc kỹ từng comment bắt lỗi, sửa lỗi như thế nào để ghi nhớ và tự rút kinh nghiệm.
👉 Nên có một quyển sổ ghi những công thức hay, những đúc rút kinh nghiệm vì không phải ai cũng có trí nhớ siêu tốt.
👉 Ngoài ra phải tự tìm hiểu lò nướng và những lỗi nướng bánh cơ bản vì không phải ai cũng có điều kiện mua lò xịn nhé và chỉ mua khi thực sự thích làm bánh.
👉 Khi mới tập làm bánh nên chia nhỏ công thức để thử nghiệm xem như thế nào, vị ăn có phù hợp không để điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
👉 Khi mới tập làm bánh không nên cố gắng làm quá sức, thức đêm ảnh hưởng tới sức khỏe mà chưa chắc đã thành công. Đây là kinh nghiệm quý báu khi mình tập làm bánh. Đã rất nhiều lần mình thất bại khi không tập trung vì tham công tiếc việc ( làm hai, ba việc cùng một lúc)
👉Hãy tự tạo cơ hội cho chính mình mỗi khi có dịp , ví dụ : sinh nhật, giỗ chạp, tiệc tùng ...
Đó là lúc mọi người thưởng thức món bánh bạn làm và cho bạn những góp ý chân thành nhất ( cái này trong phạm vi gia đình thôi nha, chứ nhiều khi mời người ngoài hay khách khứa chưa chắc đã khen thật 😂) Mọi người có thể thử làm nhân theo kiểu của minh xem sao nhé.
👉 Đừng buồn khi bị hỏng hay có người chê món ăn, món bánh của bạn.Thất bại là mẹ của thành công. Hãy tinh ý khi nhìn họ thưởng thức món bánh của bạn. Lời khen chân thành hay góp ý đều là động lực cho bạn.

Dưới đây là một số kinh nghiệm khi làm bánh DORAEMON của mình .

👉Theo cá nhân của mình Doraemon hấp dẫn nhất ở phần nhân. Nhân không được khô quá hay ướt quá. Độ ngọt vừa phải sao cho hợp với phần vỏ bánh. Mình chỉ thích sữa đặc cho nên hầu hết các loại bánh từ dân gian đến hiện đại mình đều phá cách .( kiểu chả giống ai mà 🤣)
👉Nên dùng trứng gà ta sẽ thơm ngon hơn. Có hai loại trứng gà ăn ngô sẽ rất đỏ và trứng gà ăn lúa vẫn thơm ngon nhưng không đỏ bằng vì mình đã thử rất nhiều lần ( gà nhà 100% ấy).
👉 Nên dùng bơ để chống dính sẽ ngon hơn dùng dầu ăn.
👉 Nếu có thời gian hãy rây bột nhiều lần cho bột nhẹ bánh sẽ nở tốt hơn.
👉 Nên dùng phương pháp đánh trứng tách lòng bánh sẽ mềm, nở tốt và không bị khô hay dai bánh.
👉Không nhất thiết cứ phải một loại nhân bằng chứng mình làm nhân kết hợp mọi người đều khen ngon.

Nguyên liệu
🍁Phần vỏ bánh :
* Hỗn hợp lòng đỏ
3 trứng gà ta ( tách lấy lòng đỏ có dính chút lồng trắng xíu)
15 gr đường
10 gr mật ong
80 gr sữa tươi không đường
75 gr bột mì
15 gr bột bắp
1/2 mcf bột nở
* Hỗn hợp lòng trắng trứng
20 gr đường
1/4 mcf creme of tartar
🍁Phần nhân bánh
Mình tiện thể làm sẵn rồi đóng túi zip cấp đông dùng dần , khi nào làm chỉ việc bỏ ra dùng. Bạn nào không thích chia nhỏ CT ra nhé.
300 gr đậu đỏ
300 gr khoai môn đã hấp chín
400 gr sữa đặc có đường ( mình dùng sữa đặc cô gái Hà Lan, mọi người có thể tùy theo khẩu vị của mình để điều chỉnh lượng sữa đặc cho phù hợp)
1 thìa canh dầu ăn ( vì sữa đặc béo rồi nên không cho nhiều)
1/2 thìa bột năng ( hoặc bột nếp)

Cách làm
👉 Đậu đỏ rửa sạch ngâm qua đêm rồi cho vào nồi áp suất với lượng nước cao hơn đậu 1 đốt ngón tay. Đun sôi hạ nhỏ lửa khoảng 10 p tắt bếp. Sau đó đun lại 10 p là được.
👉 Xay nhuyễn đậu đỏ, khoai môn đã hấp chín cùng với sữa đặc. Hoặc dùng nĩa dằm nhuyễn đậu đỏ lúc đang nóng nếu như không thích ăn mịn quá.
👉 Cho vào chảo chống dính sên nhỏ lửa đến khi thấy gần đứng thì cho bột năng hòa với xíu sữa tươi không đường hoặc nước lạnh cho vào ( nhão hơn nhân bạn bánh trung thu xíu ) Trong khi sên nhớ nêm nếm để điều chỉnh.

Cách làm chi tiết dưới mỗi hình ạ.

#MượnBếpYêuMình
#HeforSheAtHome
#YêuBếp
#EsheepKitchen
#Thửtháchtháng 5