Xôi Gà Xối Mỡ

Làm từ chiều qua. Nhà bao việc giờ mới post được.
MÓN XÔI VỚI GÀ XỐI MỠ
* Món gà xối mỡ
- Gà 2 kg ướp 3 giờ với 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh mạch nha ( nếu không có mạch nha thay bằng mật ong), 3 thìa canh rượu trắng, 1 thìa dầu hào, chút nước cốt nghệ. Cho 2 cái hoa hồi, 1 thảo quả, 1 thanh quế, 5 lát gừng cho vào chảo rang thơm rồi cho vào ướp; chút hành khô, tỏi khô băm thái nhỏ, hạt tiêu nữa. Các bạn để nguyên con cũng được, mình thì lọc lấy bộ xương để làm món khác. Gà lọc xương làm món này khi xối mỡ dễ hơn, ăn đỡ phải gặm 🙂 Để tiện nữa thì các bạn mua vài cái đùi gà làm cho nhanh nhé.
- Sau khi ướp xong cho nước vào luộc gà cho chín tới, đừng luộc chín quá, vớt gà ra dùng tăm châm quanh con gà cho rút hết nước. Để nguội.
- Bắc chảo dầu lên bểp, để gà lên cái vỉ, dùng muôi dội mỡ nóng lên mình con gà đến khi gà chuyển màu cánh gián, da ròn tan. Làm kiểu này gà không bị ngấm dầu và da rất giòn. Để nguội bớt rồi chặt/ thái miếng vừa ăn.
- Dùng 1 bát nước vừa luộc gà, đánh chút bột năng hoặc bột ngô làm sốt chút nữa rưới lên thịt gà. Món này thích ăn sốt thì làm, không thì chấm với muối chanh ớt cũng ngon.
- Phi chút hành khô
* Món xôi
Gạo nếp ngâm qua đêm với chút nước cốt nghệ, đãi sạch, xóc chút muối rồi đem đi đồ chín. Đồ trong khoảng 30-40’, giữa chừng dùng đũa xới lên cho tơi. Dùng một cái khăn phủ lên miệng chõ rồi đậy nắp, tránh nước rỏ từ vung xướng xôi sẽ nát.

Xong rồi. Xới xôi ra đĩa, thêm chút thịt gà, hành khô, hành lá xào với chút dầu, rưới chút nước sốt. Chén thôi.
Món này ăn kèm đồ chua như xu hào, cà rốt ngâm. Hôm nay mình làm món salad bắp cải với sốt vừng. Rất tuyệt. Món salad này để hôm nào làm hẳn 1 chuyên đề về nó.
Chúc các bạn thành công.