Lần đầu tiên viết bài lên nhóm để chia sẻ công thức làm món chả cá ngần lạ miệng này,

Lần đầu tiên viết bài lên nhóm để chia sẻ công thức làm món chả cá ngần lạ miệng này, mình đã test thử và ngon nên mới dám share cho mn đây ạ.
- Cá ngần nghe lạ đúng ko, mình cũng thế lần đầu nghe cũng kbiet phải chế biến gì vs chú cá này nữa, cá này là loại ko có xương, màu trắng ngần, bé kiểu như cá cơm ý mà ăn lại ngọt vs mềm thịt k hề tanh nhé.
- Làm chả bằng cá này thì ko cần xay nhuyễn cá hay gì đâu ạ cứ để nguyên con luôn, mà cá còn k có xương nên là ăn chả sẽ k bị kiểu lạo xạo đâu ngc lại rất mềm dễ ăn ạ.
Nguyên liệu:
- Cá ngần 500gr (giá tầm 250k~270k/kg)
- Trứng gà 4 quả
- Thịt băm 1 bát cơm (thịt thêm vào để giúp thịt cá quyện vào nhau, cái này mn có thể giảm xuống ít cũng đc thì vị cá sẽ đậm hơn) mình để đơn vị bát ăn cơm cho mn dễ đong đếm k thì tầm 200gr thịt là đủ r ạ
- Lá lốt 10 lá: thái sợi
- Hành lá, thì là, ớt cay (2quả): thái nhỏ
- Hành khô 2 củ: thái nhỏ
- Nước mắn, muối, mí chính, tiêu: mn gia giảm vừa đủ ăn đừng mặn quá nhé ko sẽ mất vị ngọt của thịt cá
- Hành khô khi bỏ vào mn nhớ rưới nc mắm lên hành nhé như vậy hành sẽ dậy mùi hơn. Sau đó trộn đều và để cho ngấm gia vị tầm 15ph
- Sau 15p thì mn cbi bột chiên giòn hoặc bột mì 1 bát cơm: như mình thì có mình sẽ mix cả 2 loại bột vào vs nhau để cho cấu trúc của chả cứng hơn, quyện vào nhau k bị nát bở lúc chiên cũng như khi chiên chả sẽ vừa vàng vừa giòn nữa đó.

✔Cuối cùng bắc chảo lên đổ dầu, xúc từng miếng thả vào và chiên vàng giòn lên để đớp thôi.

‼À mình thấy việc dùng dầu ăn cũng khá quan trọng đó. Như lần 1 mình chiên bằng dầu neptune thì vị chả thơm béo ngậy ngon hơn còn lần 2 thì mình dùng dầu hướng dương thì thấy chả bị khô hơn còn nhanh cháy ăn k ngậy thơm đc bằng dầu kia.
Nên nếu chiên mình nghĩ mn nên chọn dầu thường hc chiên bằng mỡ thì ngon hơn ạ.
Chúc mn thành công!