Lươn Om Chuối Đậu

LƯƠN OM CHUỐI ĐẬU.
Cuối tuần mọi người thường làm món gì cho gia đình vậy Hôm nay, Hà Nội trời mưa lạnh. Mình làm món lươn om chuối đậu cho gia đình ăn sao nó lại hợp với cái thời tiết này thế chứ. Ngoài trời thì lạnh, mưa lay phay, ngồi nhà xì xụp ăn bát bún lươn chuối đậu thấy ấm lòng quá các bác ạ.
Món này tuy dân giã nhưng mà lại rất ngon.
Tuy nhiên cần sơ chế lươn thật kĩ để lươn không bị tanh. Lươn mình nhờ người bán lọc xương cho nên về nhà mình tuốt sạch nhớt với muối rồi rửa sạch. Sau đó
lau sạch máu, nhớt thì lúc nấu lươn sẽ thơm và không bị tanh.

Nguyên liệu làm món này gồm có
- Lươn 2- 3 con
- Thịt ba chỉ 500g
- Thịt vai giòn xay nhỏ 200g
- Đậu phụ 3 bìa
- Chuối xanh 4 quả
- Hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, nước mắm
- Lá lốt 1 mớ
- Tía tô 12 mớ
- Hành lá 1 nắm
- Hành củ 5-7 củ
- Tỏi 1-2 củ
- Mẻ, dấm bỗng mỗi loại 1 bát con
- Rau, bún ăn kèm hoa chuối, rau mùi, xà lách
Cách làm
- Thịt xay ướp cùng chút hạt tiêu, hạt nêm, hành củ và đầu hành lá thái nhỏ
- Lươn cắt khúc dài khoảng 5-6cm rồi cuộn với thịt xay ướp gia vị bên trên.
- Thịt ba chỉ thái con chì rồi đem quay cho ra bớt mỡ đến khi cháy cạnh .
- Chuối xanh tước vỏ cắt khúc 3-4cm rồi ngâm cùng nước mẻ cho hết thâm rồi rửa sạch ướp cùng 1 thìa bột nghệ và bát mẻ.
- Phi thơm hành tỏi rồi cho chuối xanh vào xào. Thêm bột canh và hạt nêm rồi thêm khoảng 2,5-3lit nước vào ninh. Khi nước sôi thì cho xương lươn vào ninh cùng cho ngọt nước. Đậy vung và ninh chuối khoảng 30phút thì cho lươn, đậu và thịt ba chỉ và om thêm 25-30 phút cho lươn chín mềm và ngấm gia vị.
Vớt 4-5 miếng chuối ra bát nghiền nhuyễn lúc còn nóng rồi đổ vào nồi để cho phần nước chuối đậu sánh ngậy hơn.
Khi thịt lươn đã chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Mình sẽ thêm vào 1 bát con dấm bỗng, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì cho rau gia vị (hành, lá lốt, tía tô) vào đảo nhẹ tay rồi múc ra bát ăn cùng bún, rau sống.
Nồi lươn om chuối đậu sẽ rất ngon khi có đủ rau gia vị. Món này chuẩn bị hơi mất thời gian 1 chút nhưng thành quả thì đáng để thử lắm ạ.
Chúc cả nhà mình cuối tuần vui vẻ nha