Lươn xào cà pháo với lá hanh hao - Đặc sản xứ Nghệ

Lươn xào cà pháo, thêm lá "hanh hao", chuẩn đặc sản xứ Nghệ quê em.

Ở quê em có một cây gia vị đặc biệt, chỉ mọc vào mùa hanh, nên tên gọi là cây "hanh hao", cực hợp với món cà pháo xào, bí đỏ xào. Mỗi lần về quê dịp tết là em phải ra vườn để kiếm ngay ít lá hanh hao xào với cà pháo. Sáng nay đi chợ mua được ít lươn đồng, em phải triển ngay món đặc trưng của xứ nghệ.

Nguyên liệu:
- Lươn đồng: 300gr
- Cà pháo: 500gr
- Gia vị: hành tăm, nghệ tươi giã nhỏ, nước mắm, muối, tiêu, ớt,
- hanh hao: 1 nắm nhỏ

Cách làm:
- Lươn đồng làm sách, cắt khúc tầm 3cm, ướp cùng hành tăm giã, nghệ giã, nước mắm, ớt
- cà pháo cắt miếng mỏng, ngâm trong nước muối pha loãng, rửa sạch với nước.
- Phi thơm hành tăm, cho lươn đã ướp vào xào săn, cho ra bát
-Phi thơm hành, cho cà pháo vào xào, thêm gia vị cho cà ngấm, khu cà chín cho lươn vào đảo đều cà và lươn, xào thêm một lúc, cho lá hanh hao cắt nhỏ vào, đảo đều là xong.

Mời các bác thưởng thức món ăn chứa đậm tình quê xứ Nghệ nhé!!!