Dê Nhúng Mẻ

Mình thường không đi ăn ngoài, mà chỉ núp lùm hóng khắp nơi xem có món mới là triển khai đổi bữa cho bố con sấp nhỏ ở nhà. Hôm rồi mình đi ăn tiệc (tiệc cưới nhỏ) và lượm được món Dê Nhúng Mẻ, ăn kèm được rất nhiều rau thơm nên lợi cho sức khỏe mùa này. Xin giới thiệu cũng cả nhà.

DÊ NHÚNG MẺ

Nguyên liệu:
- Thịt dê: 500gr
- Mẻ: 200gr
- Thơm: ½ quả
- Sả: 2 cây
- Lá tía tô: 300gr
- Ăn kèm: rau thơm các loại như húng trắng và húng tím, khế, chuối chát, cóc non…
- Mắm nêm
- Bún

Cách làm:
1. Sơ chế:
- Thịt dê rửa với rượu cho hết mùi hôi, rồi rửa sạch lại với nước. Thái mỏng thịt dê, ướp thịt dê với mè rang và đầu hành lá, thêm 1 muỗng café hạt nêm.
- Lá tía tô nhặt bỏ lá già, úa. Rửa sạch để ráo rồi thái sợi lá tía tô.
- Rau thơm nhặt bỏ lá già, úa. Khế gọt khía, cóc và chuối bào vỏ, rồi cắt lát mỏng và ngâm nước muối cho chuối trắng và đẹp.
2. Nấu nước mẻ:
- Phi thơm tỏi băm đến vàng giòn, thêm 1,5 lit nước lọc rồi đun sôi.
- Cho cơm mẻ vào tô, thêm nước lọc và khuấy cho cơm mẻ tan ra, chắt lấy phần nước mẻ và bỏ xác cơm đi.
- Cho phần nước mẻ vào nồi nước dùng nhúng thịt dê, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café muối sao cho vị chua nhẹ của mẻ lẫn vào vị mặn, ngọt hài hòa.
- Khi nước sôi trở lại, thêm vài khoanh thơm và sả cây vào nồi nước mẻ.
3. Nấu mắm nêm
- Đun 1 chén con mắm nêm ở lửa nhỏ cho sôi lăn tăn, băm nhỏ 1 khoanh thơm rồi cho vào nồi nấu cùng mắm đến khi thấy hỗn hợp sệt lại là được.
- Cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn, cho thêm tỏi băm và ớt tùy theo sở thích.
4. Thưởng thức
- Đun sôi nồi nước mẻ, gắp thịt dê nhúng vào nồi nước mẻ và vớt ra ngay khi vừa chín tới, có thể nhúng kèm theo lá tía tô.
- Thịt dê ăn kèm các loại rau thơm và chấm mắm nêm.
- Có thể ăn theo kiểu cuốn bánh tráng.
- Nước mẻ cuối nồi khá là ngon, ngọt nên có thể dùng để chan bún.

Chúc cả nhà ngon miệng ♥️