Mọi người có ai còn nhớ những chiếc bánh cua gắn liền với tuổi thơ k. Xưa chả có

Mọi người có ai còn nhớ những chiếc bánh cua gắn liền với tuổi thơ k. Xưa chả có nhiều món ngon như thời bây giờ, mỗi lần ăn bánh ngọt cua này cảm giác sung sướng k thể tả dc. 🦀🦀🦀
Chia sẻ với mn công thức đơn giản dễ làm theo nhé

Nguyên liệu cho 6 chiếc

250 g (2 cup +/- 1 tbsp) bột làm bánh mì (bột mì dai/ bột số 13)
35 g (2.5 tbsp) đường
2 g (1/2 tsp) muối
5 g (1.5 tsp) men instant (men không cần kích hoạt, xem thêm thông tin tại đây)
130 ml (1/2 cup + 2 tsp) sữa tươi không đường
25 g (2 tbsp) trứng (đánh tan 1 quả trứng, đong lấy 25 g, giữ phần còn lại quét mặt bánh)
42 g (3 tbs) bơ động vật loại không muối – đun chảy

TÓM TẮT CÁC BƯỚC

1. Cho bột mì, đường, muối vào âu, trộn đều. Cho men vào trộn đều. Vì men không được tiếp xúc với đường và muối (dễ làm yếu hoặc chết men) nên cần trộn theo thứ tự này.

2. Vét bột để tạo một chỗ trống ở giữa âu. Đổ vào đây sữa, trứng, bơ. Dùng thìa cán cứng trộn tới khi nguyên liệu hoà quyện thành một khối.

3. Phủ lên mặt bàn 1 lớp bột khô mỏng để chống dính. Nhồi bột cho tới khi bột thành một khối dẻo mịn, đàn hồi tốt, ấn lên thấy vết lõm phồng trở lại. Bột có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.

4. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào âu dùng để ủ bột. Cho bột vào âu, lật bột để dầu ăn bao một lớp mỏng quanh bột (giúp bột không bị khô). Phủ âu bằng khăn ẩm hoặc nilon, ủ ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp 2. Thời gian ủ mất khoảng 45 – 70 phút tuỳ nhiệt độ, trời ấm bột sẽ nở nhanh hơn.

5. Lấy bột ra khỏi âu, nhồi lại nhẹ nhàng khoảng 2 – 3 phút để giúp sợi gluten “thư giãn và phục hồi”. Chia bột thành 6 phần, mỗi phần khoảng 80 – 85 gram.

6. Díu các mép bột lại (xem hướng dẫn cụ thể trong video savoury day)để có phần bột hình viên tròn với mặt bột căng. Làm cho cả 6 phần bột.

7. Tạo hình theo kiểu tuỳ thích. Phần này các bạn xem trong video để dễ hình dung nhé. Từ một công thức này, ta làm được 6 bánh cua to hoặc 2 ổ bánh dùng khuôn cỡ 20 x 10 x 5 cm.

* Với bánh mì cua, không nên cán quá mỏng vì sau khi nướng sẽ dễ bị mất các dấu vân.

8. Che hoặc đậy kín bột, để ủ lần 2 ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gần gấp đôi. Lưu ý nếu dùng khăn hay nilon thì không được để khăn/ nilon chạm vào bột. Khi kéo ra sau khi ủ sẽ dễ làm bột bị xẹp.

9 Nướng bánh với nồi chiên k dầu ở 165 độ trong 7 oh
* Nên căn thời gian nướng để bánh vừa chín tới. Sau khi lấy ra khỏi lò, vỏ bánh khá mỏng và mềm nhanh. Nếu nướng quá lâu, vỏ bánh sẽ dày hơn, căng và hơi cứng. Bánh nướng lâu sẽ nhanh khô hơn và khó giữ được lâu.

11. Lấy bánh ra khỏi lò. Khi bánh còn nóng, quét bơ lên mặt bánh để bánh thêm bóng và thơm. Bánh ngon nhất là khi còn hơi ấm. Ngay khi bánh vừa nguội về nhiệt độ phòng, cần cho bánh vào túi nilon hoặc bọc lại. Bánh sẽ để được khoảng 1 – 2 ngày và vẫn mềm ngon. Không để bánh ở ngoài nhiệt độ phòng quá lâu (nhất là với khí hậu khô của châu Âu), bánh sẽ nhanh bị khô.

Chúc mọi ng có những kí ức đẹp về tuổi thơ cùng với chiếc bánh ngon 🦀😍
Công thức t tham khảo của SD nhưng chị ấy làm với lò nướng , còn mình điều chỉnh theo để phù hợp với nồi chiên nhé mn 🥰