Món ăn tuổi thơ Canh ngó khoai nấu ốc.Mỗi lần ăn canh ngó khoai mình lại nhớ bà

Món ăn tuổi thơ Canh ngó khoai nấu ốc.

Mỗi lần ăn canh ngó khoai mình lại nhớ bà ngoại, nhớ tay bà cần mẫn tước từng dải khoai,nhớ bát canh bà nấu, chua chua, ngòn ngọt... Bao nhiêu năm trôi qua, mình vẫn luôn nhớ về góc vườn quê ngoại, nơi ấy có bà, có canh khoai bà nấu...

Chắc hẳn nhiều chị em trên này ko biết hay chưa bao giờ ăn món này. Nói đến ngó thường hay nghĩ đến ngó sen chứ ít ai nghĩ ngó khoai lại ăn được. Ngó khoai hay còn gọi là bồng khoai, rễ khoai dùng để nấu canh ăn ngọt và mát vô cùng. Ngó khoai có thể nấu với ốc, tôm hay xương. Nhà mình thì chỉ nấu với ốc, đơn giản mà nhớ mãi.

Ngó khoai tước sạch vỏ ngâm muối cho khỏi ngứa.Cà chua bổ múi cau; tỏi băm nhỏ, lá lốt
thái nhỏ.

Ốc ngâm, rửa sạch rồi luộc chín, khêu ốc ra rồi Cho vào rổ với chút muối vò kỹ sạch nhớt và để ốc con tuột ra khỏi ruột ốc, sau đó rửa sạch, ốc con sẽ theo mắt rổ ra ngoài, nếu không lúc ăn sẽ rất khó chịu. Ốc để ráo không phải ướp gia vị vì khi vò ốc với muối ốc đã thấm chút muối rồi. Có thể nấu vs ốc bươu ốc mít. Nhưng nhà mình lại thích nấu với ốc đá nhất.

Phi thơm hành, tỏi khô rồi trút ốc vào xào lửa to cho săn. Rồi xúc ốc ra bát để riêng. Cho cà chua vào xào chút mắm, nước bỗng hoặc nước mẻ lọc rồi đổ lại ốc vào xào.

Ngó khoai cho vào luộc qua rồi đổ nước đi.
cho ngó khoai vào xào , nêm nếm gia vị (nhạt thôi nhé) cho thấm vào khoai rồi cho chút nước sâm sấp. Canh khoai sôi khoảng 10', khi bồng khoai đã nhừ thì trút ốc đã xào vào, nêm lại cho vừa miệng rồi thả lá lốt vào rồi múc canh ra bát thưởng thức!