Một chiếc cá kho cho ngày lạnh, quá ư là hợp thời. Lâu rồi mới kho được nồi cá, mọi khi toàn ăn cá kho qua ảnh của các cao thủ trong bếp mình. Cách mình kho đơn giản thế này
Nguyên liệu: cá trắm, riềng, chuối xanh, khế, hành khô, tỏi, lá chanh, nước mắm, xì dầu, gia vị, hạt tiêu, nước hàng, ớt, dầu ăn
Cách làm:
- cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Mình thường rửa cá bằng muối và chanh sau đó lại rửa tiếp bằng nước ấm.
- ướp cá với nước mắm, gia vị, xì dầu, hạt tiêu, nước hàng trong khoảng 1 tiếng
- chuối xanh, khế cắt miếng vừa ăn
- hành khô, tỏi để cả vỏ rửa sạch
- Lót dưới nồi chuối xanh, khế, riềng, hành khô, tỏi, lá chanh rồi xếp cá vào, thêm vài quả ớt nếu thích
- đặt nồi lên bếp đun đến khi gần cạn thì cho dầu ăn. Mình kho cá không cho thêm nước. Mình đun lửa nhỏ cứ đun 30 phút đến 1 tiếng lại tắt bếp. Lặp lại 4 đến 5 lượt cũng có thành phẩm như trên