MƯỢN BẾP YÊU MÌNH- YÊU MÌNH ĐỂ YÊU CẢ NHÀ Chào các bạn trong group Yêu Bếp!Tháng

MƯỢN BẾP YÊU MÌNH- YÊU MÌNH ĐỂ YÊU CẢ NHÀ ❤❤
Chào các bạn trong group Yêu Bếp!
Tháng trước mình được nhỏ em giới thiệu vào group, mình đã choáng ngợp với những hình ảnh đẹp đẽ của món ăn, lung linh của những căn bếp, xinh tươi của những vườn hoa... và mình âm thầm học hỏi cũng được kha khá điều hay từ các bạn.

Nhận rồi thì cũng phải cho đi chứ ạ. Nay mình xin chia sẻ với các bạn cách sắp xếp bữa ăn và bảo quản thực phẩm của gia đình mình, mong rằng có thể sẽ giúp ích cho ai đó.

Bài hơi dài, các bạn có thể bỏ qua, lướt xuống dưới xem cách nấu các món ăn. Mình theo chủ nghĩa nhanh-gọn-lẹ và có tính sáng tạo nên các công thức nấu ăn của mình luôn được rút gọn đơn giản nhất có thể.

Nếu nói nấu ăn là nghệ thuật và đầu bếp là người nghệ sĩ thì có lẽ mình là một nghệ sĩ xiếc vì mình vốn là đứa có tính sáng tạo và mình áp cái sự sáng tạo vào tất cả kể cả nấu ăn. Và mình cảm thấy vui khi chồng con tình nguyện làm chuột bạch mỗi khi mình thử nghiệm món mới, (trộm vía chưa bao giờ xảy ra sự cố gì) 😁😁😁
Một chút về gia đình mình để các bạn dễ hình dung, mà có lẽ cũng là mẫu số chung của nhiều gia đình. Nhà mình có 4 người, 2 vợ chồng và 2 bé : lớp 11 và lớp 3, 2 bé cũng lớn nên tính ra là 4 suất ăn.
Anh xã mình người bắc, mình trung, gia đình mình đang ở miền nam và 2 con mình thích ăn món tây , mà mình lại có tính sáng tạo nên tất cả ẩm thực đông-tây nam-bắc có cơ hội hiện diện trong căn bếp nhà mình nhưng theo cách của riêng mình.
Mình đi làm từ sáng đến chiều mới về còn anh xã thì làm theo ca, nên chủ yếu nhà mình chú trọng bữa sáng và bữa tối, buổi trưa chỉ có bé lớn và ba (nếu hôm nào ba đi làm ca chiều hay tối). Buổi sáng đa phần mình tự nấu ăn ở nhà, ăn sáng uống sữa no nê xong rồi thì mới ra khỏi nhà. Bữa tối 1 tháng khoảng 1 -2 lần đi ăn quán nhân ngày nhận lương hay dịp đặc biệt nào đó.
Vì không có thời gian nên mình đi chợ vào cuối tuần, mua nhiều sơ chế, chia nhỏ đủ 1 lần ăn, cấp đông, khi nào ăn lấy xuống trước để ngăn mát. Nếu thực phẩm tươi và biết cách bảo quản thì cấp đông vẫn thấy tươi ngon.

🌺 MUA THỰC PHẨM:
Mình thấy mua nhiều, chia nhỏ dùng sẽ có lợi hơn là mua mỗi lần ít.
Cuối tuần mình hay mua như thế này: (chừng 5-600k)
- 1kg 3 rọi
- 100g chả cá thác lác nạo
- 1kg tôm
- 500-700gr thịt nạm bò
- 1 con cá lớn: ba sa, hay cá chẻm, cá bốp..
- Ngoài ra còn có thêm lươn, cua đồng, mực, ếch, ốc... tùy hôm nếu thấy ngon.
- 1 con gà hay vịt gì đó.
- Mình không phải mua rau nhiều vì nhà ba mẹ mình có vườn rau nhỏ, trồng đủ các loại, mùa nào thức ấy (chủ yếu là hẹ: mình sẽ có 1 bài viết về 101 món ngon từ hẹ 😀) . Nên mình được ăn ké rau sạch miễn phí.

🌺 SƠ CHẾ, BẢO QUẢN:
- 1kg 3 rọi chia làm 2: 0.5kg ướp để hôm nào kho (cũng chia làm 2 lần kho: kho mặn ngọt hoặc kho với tôm hay làm xá xíu để ăn sáng với xôi, bánh mì hay cơm)
- Đây là cục thịt cứu cánh lúc nào cũng có trong tủ lạnh nhà mình:0.5kg ba rọi xay, trộn chung với 100g chả cá thác lác + hành tỏi băm+ gia vị, nhồi kỹ nó sẽ rất dai. Cái này có thể làm được nhiều món :
** Bọc trứng cút, sốt cà ăn với cơm trong bữa tối hoặc chấm bánh mỳ vào bữa sáng.
** Trộn với ốc, làm món chả ốc (sẽ nói rõ trong hình chả ốc bên dưới). Với cốm làm món chả cốm, hay với bắp hạt chiên lên cũng rất ngon.
** Nhồi khổ qua hầm, nấu canh với rau với mướp...
** Bọc vỏ hoành thánh để chiên hay nấu mì.
- Tôm thì chỉ cần cắt đầu, râu cho gọn, để ráo là cấp đông thôi ko cần phải chia nhỏ, vì tôm có lớp vỏ bên ngoài nên khi đông đá chỉ dính sơ, cũng dễ lấy.
- Cá lớn, làm sạch, ướp, chia làm 3, 4 phần: đầu đuôi thì để nấu canh chua hay nấu bún ăn sáng, mấy khúc giữa thì kho hay chiên sốt cà...
- Nạm bò, theo cá nhân mình thấy mua nạm bò (nạm mềm để xào- vừa rẻ mà không bị xảm như thịt bò, ăn ngon hơn). Cắt nhỏ, ướp tỏi băm, đường, muối (ít thôi nhé vì nhiều muối bò sẽ cứng), nước tương, hạt nêm, dầu ăn, cũng chia phần nhỏ để xào, nấu canh (nấu với khế, hay lá giang, mùa nóng ăn ngon vô cùng), làm mì ý ăn sáng, nấu phở, (mình sẽ nói cụ thể cách nấu món sáng nhanh gọn trong từng hình bên dưới).
- 1 con gà/ vịt thì nấu bữa cháo ăn tươi trong ngày, còn ít cổ cánh thì nấu phở hay bún cho bữa sáng, hay miếng lườn (nếu gà/ vịt lớn) thì để lại hôm nào khìa. Tim gan mề thì có khi được 1 bữa bánh canh sáng.
❤❤PS: Mình ướp gia vị theo món dự định nấu sẽ ngon hơn là ướp chung chung tất cả rồi chia nhỏ.
Ví dụ muốn nấu bò kho, thì cắt bò thành cục vuông rồi ướp với vị bò kho, nó khác với ướp để xào là cắt mỏng...
Nhưng lại phát sinh vấn đề là khi đông đá rồi mình sẽ không phân biệt được đâu là bò cắt cục hay bò thái lát, hay thậm chí heo với bò cũng không phân biệt được luôn.
Mình có mẹo nhỏ này : cắt miếng băng keo giấy viết rồi dán lên nắp hộp, ngắn gọn thôi.
Ví dụ : bò kho, bò xào, cá canh, cá kho, cá muối chiên, sườn canh, sườn kho...vậy là mình không bị nhầm lẫn và các con hay anh xã cũng biết món để nấu.

🌺 NẤU:
* Bữa sáng:
Như đã nói ở trên nhà mình đa phần ăn sáng ở nhà, ăn ở nhà nhưng vẫn đa dạng món như ngoài quán mà lại vệ sinh và tính ra lại rẻ nữa. Hơn 1 năm trước mình có tham gia # thử-thách-30-ngày-ăn-sáng-tại-nhà , mình đã thực hiện được 30 ngày là 30 món khác nhau. Nếu các bạn quan tâm mình sẽ viết 1 bài về 30 bữa sáng đơn giản nhanh gọn.
Ăn ở nhà mát mẻ, xong còn được uống sữa, vệ sinh sạch sẽ, thay quần áo rồi thảnh thơi đi học đi làm, chủ động được thời gian, không bị cập rập.

Mình sắp xếp thời gian buổi sáng như sau :
4h45' dậy, cắm nồi xôi (hay cơm tấm) bằng nồi cơm điện, hay luộc mì hay nui, nấu nồi xương ... nấu sôi những món đòi hỏi phải có thời gian nhừ, tắt bếp để đó nó tự mềm.
5h đi tập thể dục. Nếu hôm nào nấu những món phải canh chừng liên tục thì mình tập ở nhà, chạy 10 vòng từ trước ra sau thì vào kiểm tra. Hay vừa nấu vừa squat 😁😁😁
5h30 về tiếp tục nấu với rau củ, trụng mì bún... hay hâm lại xá xíu, thịt khìa để ăn với xôi, cơm tấm.
6h tất cả ngồi vào bàn ăn,
6h40 tất cả ra khỏi nhà, đi học đi làm.

* Bữa trưa :
Bữa trưa nhà mình thường chỉ có bé lớn và anh xã (nếu hôm đó làm ca 2 hay ca 3), mình thường nấu nhiều vào bữa sáng và chừa lại 1 phần, hay cắm sẵn nồi cơm để trưa về bé hâm lại thức ăn từ chiều hôm trước.
Nếu hôm nào anh xã ở nhà thì anh sẽ nấu luôn bữa trưa, chiều về 3 mẹ con chỉ cắm cơm thôi, nhàn tênh.

* Bữa chiều
Thức ăn đã ướp sẵn, rã đông từ trước ở ngăn mát nên nấu cũng khá nhanh.
Mình đi làm về đến nhà 5h, 6h là lên mâm lên bát được rồi.
Có những hôm mình đi làm về 5h mà 5h45 là mẹ con phải ra khỏi nhà để bắt đầu suất học tối, mà tủ lạnh lại hết đồ ăn, thế là mình áp dụng món tủ của nhà mình.
* Món tủ của nhà mình:
15-20 hột vịt lộn + 1 bịch thuốc bắc hầm gà+ 10k cải ngọt.
Nấu thuốc bắc cho ra nước, nêm muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, đập hột vịt vào, nấu 10', cho cải vào, chấm muối tiêu chanh, ăn với cơm hay mì. Chỉ 15-20' là có bữa ăn nóng hổi đầy đủ dinh dưỡng.
Món này mình nên nấu với hột vịt lộn con nhỏ sẽ ngon hơn con lớn.

Cảm ơn các bạn đã đọc đến đây ❤❤❤❤

Và sau đây là các món ăn tây-tàu-nam-bắc ra đời trong căn bếp nhà mình nhưng theo cách của riêng mình. Có thắc mắc gì các bạn cứ hỏi, mình sẽ chỉ rõ ... nhưng theo cách của mình 😁😁😁

#MượnBếpYêuMình
#HeforSheathome
#Thửtháchtháng5
#YêuBếp
#EsheepKitchen